Finalmente ! El verdadero bistró americano que París estaba esperando es Cocoricains, un animado establecimiento a dos pasos de los Grandes Bulevares, regentado por dos amigos franco-estadounidenses.
¡Es el bistró americano que ya no esperábamos en París! Cocoricains, recién inaugurado en el lado de los Grandes Bulevares, devuelve sus cartas de nobleza al cocina americana en el corazón de la capital, inaugurado por dos franco-americanos, Chris Geraghty y Grégoire Pouletty. Esto lo explica.
Amigos desde pequeños, el primero es de Bostón – esto es fácil de adivinar frente a las paredes cubiertas de referencias a ciudad frijol -, el segundo de san francisco. Ambos apasionados por cocina americanaes sobre todo el pollo frito, la receta tótem de su juventud, lo que han elegido poner en primer plano.
Cruzar la puerta significa recorrer 5.500 kilómetros sin siquiera salir de París. en esto decoración de buen gusto imaginado por De ahora en adelante Estudiorecortes de periódico en honor al equipo de Medias Rojaslas fotos y algunos de los tesoros más personales de los dos fundadores (como este bate de béisbol con el que Chris jugaba cuando era niño, en el pasillo del edificio de apartamentos de su padre) nos recuerdan que somos ESTADOS UNIDOS.
Pero a diferencia de algunas grandes cadenas parisinas que parecen diners y que se centran exclusivamente en la decoración y se olvidan de la buena comida, Cocoricains demuestra que es posible combinar ambas cosas. Aquí, el pollo criado en libertad, Label Rouge, criado al aire libre en una granja cooperativa de Normandía, e incluso cuenta con la certificación halal para satisfacer al mayor número de personas posible.
Más importante aún, es utilizado en su totalidad, con un enfoque responsable y antidesperdicio: los muslos y las alitas son platos en sí mismos, las pechugas se utilizan para rebozar, los huesos se utilizan para caldos y la carne se integra en los platos. albóndigas o deshilachado. Una fórmula inteligente llamada Festin (26 €/persona) te permite devorar esta hermosa bestia entera, con amigos, desde muslos, tiras, alitas y otras albóndigas hasta caldo de pollo.
El resto de los ingredientes se obtienen con el mismo cuidado, con verduras de temporada productores en vivo, vinos la gran mayoría orgánica, natural y biodinámica de pequeños viticultores, cervezas artesanales de la Brasserie du Grand Paris y té de Kodama.
en un ambiente muy, muy amigablelos reconfortantes clásicos de cocina americana desfile sobre la mesa: el brochetas de albóndigas (6,50 €) son muy jugosos y tienen un pequeño toque de salsa Mme Gérard (comté, pimentón, mostaza, vino blanco) para ser aún mejores. Allá sopa de maní (5,50 €), un caldo de pollo frío enriquecido con un toque de mantequilla de maní, seguramente intrigará los paladares franceses.
Luego coloque el macarrones con queso (12,90€), imprescindible en el comida reconfortante preparado aquí con queso cheddar añejado durante 15 meses y mozzarella por un máximo de filance fabricante de queso. Tan reconfortante como un beso en la frente. Es lo mismo para el sándwich de pollo frito (12,90€) y su receta rica (pollo rebozado, ensalada de col, pepinillos, salsa de mayonesa de limón) en pan tostado, todavía nos estamos chupando los dedos.
Marinado en suero de leche y una mezcla de especias antes de cocinarlo lentamente, el frita de pollo Queda crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro, perfección.
si el postres nos miraban (tatin de pan de plátano 6,20 €, tarta de queso flambeada al Grand Marnier 8,20 €), tuvimos que afrontar los hechos: los platos servidos con generosidad, ya no teníamos hambre. ¡Fiesta aplazada! Especialmente desde cocoricanos organiza eventos durante todo el año (Acción de Gracias, Halloween, etc.), una muy buena oportunidad para volver con amigos o con niños que tienen derecho a su propio menú y páginas para colorear creadas por el equipo.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, háganoslo saber en los comentarios.
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