Se abrirá una tienda específica en Gard.

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“Es imprescindible, uno de los productos estrella de la gastronomía aquí en Nîmes (jardín). Ha vuelto a estar de moda desde principios de la década de 2000. oportunidad imperdible para abrir un nueva tienda dedicado íntegramente a esta especialidad que aquí adora la gente. Lo aproveché”.

Hablar de la apertura de su futura boutique es imparable para Frédéric Buisson, de 48 años.

como aperitivo

Solicitado por -, este cuarentón prolijo es absolutamente inagotable sobre este producto que se sabe de memoria y que probaba, cuando era niño, los días en que “no había escuela y mi madre me regalaba un poco, él hay más de 30 años ».

“El petit paté está delicioso. es un elemento icónicode nuestra ciudad, elaborado a base de masa quebrada. Se puede disfrutar ya sea como aperitivo o en un ensalada mezclada con una copa de vino Costières Nîmes(jardín
), obviamente”, explica este aficionado a la gastronomía.

“Para las celebraciones de fin de año ofreceremos unos patés excepcionales, llamados Prestige. Se rellenarán con foie gras o con morcilla, pero también, para quienes lo deseen, con brandada de Nimes trufada.

Frédéric Buisson, panadero de formación, desea perpetuar a su manera la historia de esta especialidad local. “A partir de la inauguración, viernes 29 de noviembre, los ofreceremos en base a Carne de toro de Camarga de tielle Sètecasera, sin olvidar la receta tradicional a base de cerdo pero también ternera», enumera el gerente de la futura tienda.

1200 por día al menos

“Ofreceremos en la tienda una nueva variedad de petit paté, con du chorizo adentro. Este producto ganó recientemente una medalla de oro en el concurso. Gard Gourmet
», saluda a Frédéric Buisson, asegurando que “todos nuestros patés se elaborarán con productos locales y de calidad».

Perfectamente consciente de relanzar una especialidad culinaria muy popular en el centro de la capital del Gard, el cuarentón las multiplicará.

El objetivo es producir aproximadamente 450.000 productos cada añoo aproximadamente 1200 a 1600por día.

“Con un producto como este vendemos calidad a los clientes. Destacamos en su interior los productos locales. Pero, sobre todo, también vendemos toda la historia de esta especialidad culinaria creada a principios del siglo XIX y que no existe en ningún otro lugar, fuera de de Occitania”

Para conseguirlo, el directivo no escatimó medios. En unas pocas semanas, reclutó cuatro empleados. Ellos serán los exclusivos encargados de elaborar, uno a uno, los preciados patés. Para la venta estará presente todos los días, asistido por su hermano menor.

“Por ahora, los preparativos continúan. Estamos en plena construcción pero vamos según lo previsto. vamos a abrir el viernes 29 de noviembre. Coincide con una fecha importante para los residentes ya que se acercan las vacaciones de fin de año. Es el encendido de las luces navideñas en toda la ciudad”, concluye impaciente el cuarentón.

Tienda “Les petits pâtés Nîmes”. 9, rue de la Madeleine en Nimes (Gard). Inauguración viernes 29 de noviembre a las 9:30 horas. Abierto de martes a sábado de 9 a 13 horas y de 15 a 19 horas. Cerrado el domingo. Semejante. : 06 58 94 78 31.

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