Con su taller de transformación, el Banco de Alimentos de Alto Vienne lucha contra el desperdicio

Este fin de semana, los bancos de alimentos seguirán necesitando donaciones en los supermercados de toda Francia para satisfacer la creciente demanda de las organizaciones benéficas a las que abastecen. Pero la recaudación de fondos a gran escala no es su único recurso. En Alto Vienne, el Banco de Alimentos recoge alimentos cada día en las tiendasy lucha contra el desperdicio transformando ella misma determinadas materias primas en su taller.

El local instalado en el verano de 2022 recuerda a la cocina de un pequeño comedor escolarcon equipamiento profesional, ofrecido por socios o adquirido por la asociación. Sylvie y Lydie, voluntarias, se dedican a cortar calabazas (precocidas, ¡uf!) para hacer sopa, mientras Cyril, chef contratado, prepara mermelada.

Una mermelada antidesperdicio, con tomates verdes. Otros voluntarios también recogen los últimos frutos en los invernaderos de un horticultor de Condata pocos kilómetros de distancia. “Hoy en día ya no se desperdician alimentos que llegan demasiado maduros para las frutas o demasiado dañados para las verduras.“, saluda Julie, directora asalariada del taller. Gracias a la cámara frigorífica, la carne picada congelada que ofrecen algunas tiendas se puede transformar en pastel de pastor o boloñesa. Suficiente para mejorar la vida cotidiana de las personas ayudadas.

Gracias a Lydie, el enfoque anti-desperdicio va aún más lejos. “Tengo una vecina que tiene animales, así que todo lo que debe ir al compost, ¡lo traigo directamente para sus patos, gallinas y gansos!*”, se ríe el voluntario.

La única preocupación hoy es encontrar nuevas fuentes de suministro. Con las secciones anti-residuos de los supermercados, y sobre todo Con la desaparición de Easydis y GDA en Limoges, las cantidades recuperadas están en caída libre.. Las dos plataformas aportaban el 20% de los productos frescos recogidos por la asociación. Para compensar, El Banco de Alimentos ha firmado acuerdos con 3 horticultores. Gracias a la financiación del Estado, de los patrocinadores y de la ciudad de Limoges, les conviene dedicar una superficie a la ayuda alimentaria. Suficiente para abastecer al CCAS y al supermercado social de Limoges.