Una decena de profesionales procedentes de toda Francia estuvieron presentes en la 2.miEncuentros de carnicería artesanal para compartir la excelencia de su saber hacer. A menudo percibida como un sector de actividad masculino, porque está asociado a la fuerza física, la carnicería cuenta sin embargo con muchas mujeres apasionadas por su profesión. Aprendices, empleados o líderes empresariales, hacen latir el corazón de los centros urbanos y de los mercados y participan en la preservación de un saber hacer reconocido.
Destacar
Lo más destacado del evento: la exposición de vidrieras creadas por once carniceros, procedentes de diez regiones diferentes.
Entre estos carniceros se encuentra una carnicera muy comprometida, Sophie Perillat-Merceroz, directora de la carnicería Perillat & Co de Faverges.
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Coronada como mejor aprendiz de Francia en 2001, lanzó con su marido, en 2013, una primera empresa “La Passion des Viandes” seguida de una segunda “Perillat & Co” en 2019, mientras era formadora. Perfeccionista y decidida, inspiró incluso a su hijo, que también recibió el título de mejor aprendiz de Francia en 2024.
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