Este restaurante gourmet de Vendée se ha instalado en un local histórico

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¡El lugar simplemente se ha transformado! Desde el lunes 7 de octubre, ya es oficial, el restaurante gourmet La Robe se traslada a un edificio completamente renovado en Montaigu (Vendée). Con esta nueva instalación, el restaurante con estrella Michelin piensa en grande.

Una continuidad

Se pueden acomodar 30 personas. en lo que una vez fue una casa. En una decoración cálida, por dentro y por fuera, se beneficiarán de un servicio y una cocina de calidad.

Aunque la ubicación y la decoración han cambiado, el restaurante mantiene el mismo ADN. “El menú propuesto es una continuación de lo que hicimos antes”, explica Xavier Giraudet, el chef.

Para degustar la cocina del chef en total intimidad, es posible reservar el salón privado situado en la planta superior. Puede acomodar hasta 8 cubiertos.

A otra habitación se encuentra arriba. Se puede alquilar para seminarios o para grupos de hasta 16 personas. Allí podrás degustar recetas del restaurante gourmet, pero no sólo eso…

Un bistronómico: el gran desafío

En una segunda parte del edificio se encuentra L’Atelier, un bistronómico que ofrece una oferta más relajada y abierta a más presupuestos. Calcula 20 euros por un almuerzo que incluye entrante y plato principal o plato principal y postre.

La palabra clave sigue siendo calidad tanto en el servicio como en la cocina. Las recetas serán diferentes. pero los productos seguirán siendo locales.

Este segundo local se construyó en lo que fue un taller de diseño de pequeña maquinaria agrícola. Se beneficia de una capacidad de 45 plazas en interior y 30 en exterior.

Empleos creados

Con esta nueva fórmula se podrían crear puestos de trabajo. En total, Se contrataron una veintena de empleados.

Xavier Giraudet contrató a la mayor parte de sus empleados en la zona de Montaigu-Vendée. “Tuve la impresión de que había gente esperando en la ciudad que quería trabajar en la restauración pero no lo encontraba”, subraya el chef.

Este proyecto fue en gran medida financiado por el ayuntamiento que se encargó de la renovación de los edificios. “Fue un verdadero desafío”, dijo Florent Limouzin, alcalde de la ciudad.

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