Creció a 400 m de su finca. “Siempre quise instalarme por mi cuenta, en la zona. » Después de siete años de viajar por el mundo y trabajar en granjas de Nueva Zelanda, el Sudeste Asiático y Europa del Este, Simon Aussems se hizo cargo en 2023 del único bosque de avellanos del departamento, en Ménil, cerca de Château-Gontier-sur-Mayenne.
Este año, las 22 ha del avellano de Coutemillière produjeron una veintena de toneladas de avellanas. Con Fanny Cordier, su socia, comenzó a procesar estos frutos secos.
Avellanas y crianza.
Simon Aussems, licenciado en agricultura sostenible, convirtió la granja a la agricultura biológica. Se hizo cargo de las operaciones el 1es Mayo de 2023, gracias a FEVE (Fermes en vie), una empresa de economía social y solidaria que ayuda a los agricultores que desean implantar una agricultura ecológica. “Nos tranquiliza desde el punto de vista moral porque tenía muchas ganas de practicar la agroecología”señala Simón.
Para acercarse lo más posible a una agricultura virtuosa, Simon Aussems también se dedica a la ganadería. “Nuestros bueyes pastarán bajo el huerto, entre noviembre y junio: fertiliza el suelo. »
El año pasado cosechó 30 toneladas de avellanas, diez más que en 2024. “Eso es lo que pasa con los árboles frutales: las grandes floraciones ocurren cada dos años. Y luego con la lluvia que tuvimos durante todo el invierno, la polinización fue muy pobre. » ¡Qué importa! Sus avellanas son de buena calidad. Esto es lo que le importa al agricultor. Como prueba de ello, los pasteleros, chocolateros y restauradores los están adquiriendo. “Abastecemos a la Biocoop de Mayenne, a la Amap (Asociación para el mantenimiento de la agricultura campesina) del sector, a los viajes de Cageots. Recientemente hemos intentado lanzarnos a la venta directa. Hemos hecho unos cuantos mercados y otros están previstos”anuncia el granjero.
Máquinas para procesar avellanas.
Se está alcanzando una nueva etapa. La plantación de avellanas de Coutemillière ha invertido en varias máquinas para procesar las avellanas: una secadora, una clasificadora y una clasificadora. “Muchos clientes y consumidores prefieren las avellanas sin cáscara. Todavía tenemos algunos ajustes, pero definitivamente vale la pena la inversión”.concluye Simon Aussems.
Bosque de avellanos La Coutemillière, en Ménil. Estarán presentes en el mercado navideño de la granja La Casserie, en Écuillé, el 29 de noviembre, y el 30 de noviembre en el mercado navideño de Loupiote, en Houssay.
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