En Mayenne, la panadería de la plaza Juhel cuenta con un nuevo equipo directivo. Olivier Brochard y Jean-Marc Belliard, de 48 y 49 años respectivamente, han tomado las riendas de este negocio llamado Le panadería de Alexis y dirigido desde 2011 por Sébastien Leprovost.
Desde el lunes 4 de noviembre, la panadería y pastelería artesanal también ha cambiado de nombre, la nueva identidad es: Boulangerie du château.
Una transición suave
Olivier Brochard, uno de los sucesores, es muy conocido entre los clientes, ya que anteriormente trabajó como pastelero-panadero durante cinco años. De esta manera, la transición es fluida. Olivier quería unir fuerzas. Jean-Marc se encarga de la gestión. “Vamos a reorganizar y remodelar el área de ventas y producción”. dicen los nuevos directivos que tenían un objetivo común: comprar este negocio. Mantuvieron el mismo equipo.
Este se ha fortalecido para garantizar los mismos servicios. Actualmente cuenta con ocho empleados. Toda la bollería, el pan y los chocolates son caseros. “Me gustaría lanzar al mercado una gama de panes elaborados con trigo antiguo”, dice Olivier.
panadería del castillo, 5, lugar Juhel. Semejante. : 02 43 00 09 83. La panadería está abierta de 6:30 a 19 h. Cierra a las 13 horas el domingo y su día de cierre es el miércoles.
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