Champaña. La venta de queso de cabeza en el Relais du fumé celebra su 30º aniversario

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Desde hace treinta años, y este año aún más, la Relevo de humo, en Champagnole, estará allí para el venta de queso de cabeza a beneficio de la Teletón.

Esta edición será especial en muchos aspectos: por la fecha, fijada el sábado 30 de noviembre de 2024mientras que en años anteriores la Teletón se realizaba el primer fin de semana de diciembre, debido a que este aniversario marca un voluntad de hierro para animar la ciudad y participar en este gran sentido de solidaridady por la ausencia de las actividades habitualmente organizadas por el Club de Leones, que decidió retirarse después de doce años, por falta de “takers”.

Una venta en música

“La mayor parte de La venta se realizará en horario de mañana, de 8:30 a.m.en la acera frente al Relevo de humo“, anotado Edwige Javauxel gerente de la charcutería.

“Si queda algo de mercancía, la venta continuará por la tarde dentro de la tienda. Empezamos con la misma cantidad de productos que el año pasado, es decir. casi 300 cabezas de cerdo“. El área de ventas será organizado por la mañana por los Scratchersque vendrá a tocar la guitarra y cantar.

Solidaridad a todos los niveles.

Todo el dinero recaudado con la venta será donado a la Teletón, lo que representa en promedio un unos 5 000 €. “Excepto en 2016, cuando recaudamos 11.000 € gracias a una queso de cabeza de casi 110 metros el disco”, recuerda Edwige Javaux.

“Este año estamos trabajando con el Mostrador de carnes Champagnolais(taller de despiece) que nos suministra todas las cabezas de cerdo. También nos dieron le dieron patas y lenguas de cerdoque cocinaremos y excepcionalmente pondremos a la venta en beneficio de la Teletón”.

Treinta años después…

“Cuando mis padres empezaron en 1994, estaban casi 25 personas con los carniceros y charcuteros de Champagnole y sus alrededores, y sus esposas, para garantizar la preparación del queso, que, aunque se trata de un embutido básico, requiere mucha manipulación y cocción.

Hoy solo quedan cuatro (Pierre Javaux, Christian Sauvonnet, Alain Roche y Gérard Saillard) trabajando con el cerdo, apoyados por las dependientas de la tienda para la venta”, recuerda Edwige Javaux.

“Las caras han cambiado mucho y es difícil de renovaren una animación como ésta, de ahí la importancia de conmemorar la ocasión de este aniversario”.

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