Con seis establecimientos en la región de Toulouse y nuevas aperturas previstas en el suroeste, La Côte et l’Arête se ha consolidado como un actor líder en la restauración francesa. Combinando cocina 100% casera, productos frescos y de temporada, y valores de convivencia y transparencia, la marca atrae a clientes que buscan autenticidad.
Los hermanos Chambon, Benoît e Ivan, hijos de comerciantes, han transformado su pasión por la cocina y su atención al detalle en un verdadero éxito francés con su cadena de restaurantes La Côte et l’Arête. Basado en auténticos valores familiares. respeto, sencillez y amor por el producto bien hecho — abrieron su primer establecimiento en 2010, en la región de Toulouse, en torno a un concepto de restauración accesible y acogedor, que valoriza los productos frescos y una cocina sencilla pero refinada, prestando especial atención a la calidad de la carne. El compromiso de los hermanos Chambon con el abastecimiento y la trazabilidad impecables ha afianzado firmemente la reputación de La Côte et l’Arête, permitiendo que la marca se expanda a varias ciudades.
« Con La Côte et l’Arête, nuestro deseo era demostrar que una cocina sencilla pero exigente puede unir a las personas y crear recuerdos. La fidelidad de nuestros clientes es nuestro mayor logro. » — Ivan Chambon, fundador
Hoy en día, La Côte et l’Arête atrae a una clientela fiel y variada gracias a su concepto único, a medio camino entre la cocina tradicional y la bistronomía accesible. La marca se basa en Valores fuertes y auténticos, como la amabilidad, la transparencia y una pasión inquebrantable por los productos de calidad.. Estos principios están en el corazón de cada establecimiento y este posicionamiento ha permitido a La Côte et l’Arête destacarse en un sector de la restauración en constante evolución. El ADN culinario de La Côte et l’Arête se basa en un enfoque sencillo pero refinado: platos 100% caseros, elaborados con ingredientes frescos y de temporada. El respeto por los productos y su trazabilidad son prioridades absolutas, garantizando así una calidad impecable “del campo al plato”. Este requisito permite a la marca ofrecer una cocina que respeta los sabores naturales y al mismo tiempo resalta el sabor auténtico de cada producto.
Desde su creación, La Côte et l’Arête ha generó más de 150 puestos de trabajo en la región de Toulousedemostrando su compromiso con las comunidades locales. Cada nueva apertura se convierte en un motor económico, creando una media de veinte puestos de trabajo por restaurante. con un Facturación de 21 millones de euros. desde enero de 2023 y más 731.000 clientes acogidos En sus establecimientos de Toulouse y alrededores, el éxito del concepto sigue confirmándose. En el marco de su estrategia de crecimiento y calidad, La Côte et l’Arête adquirió en julio La Pyrénéenne des Viandes, una empresa regional especializada en el comercio de carne con sede en Pinsaguel. Esta adquisición permite a la marca controlar la cadena de suministro “del campo al plato”, garantizando una óptima trazabilidad y calidad de los productos. Este enfoque es parte del compromiso de la marca con el abastecimiento transparente y las prácticas responsables, satisfaciendo las expectativas de los consumidores de hoy.
« La reanudación de La Pyrénéenne des Viandes es un paso clave en nuestro enfoque. Henry, con su experiencia y su pasión por la carne, me transmitió valiosos conocimientos sobre la especificidad de los productos cárnicos, una formación que hoy nos permite dominar perfectamente toda la cadena, desde el abastecimiento hasta el plato. Esta adquisición encaja perfectamente con nuestra visión de transparencia y responsabilidad, es una auténtica garantía de confianza para nuestros clientes. » Benoît Chambon, fundador
En 2025 se abrirán 3 nuevos restaurantes, lo que creará más de sesenta puestos de trabajo.
Acerca de La Côte et l’Arête: Creada en Toulouse por los hermanos Benoît e Ivan Chambon, La Côte et l’Arête se ha consolidado como punto de referencia de la bistronomía accesible en Francia. Fiel a sus valores de convivencia y transparencia, la marca ofrece una cocina 100% casera, elaborada con productos frescos y de temporada. Con 20 restaurantes (9 sucursales y 11 franquicias), 250 empleados y una facturación de 40 millones de euros, La Côte et l’Arête continúa su desarrollo con el objetivo de abrir 5 franquicias al año, reforzando al mismo tiempo su compromiso con la calidad y la proximidad.
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