Un vistazo a la lista de los mejores éclairs y flanes de chocolate de Vendée

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Jueves 17 de octubre, en las instalaciones del Federación de Panadería y Pastelería de Vendée En Mouilleron-le-Captif tuvieron lugar los concursos anuales al mejor flan de pastelería y al mejor éclair de chocolate 2024.

El jurado, formado por tres profesionales y dos consumidores, evaluó los productos a ciegas.

Para el flan de hojaldre, el número de entradas disminuyó ligeramente (36 candidatos), mientras que para el éclair aumentó ligeramente (también 36 participantes).

Cada uno de los productos fue clasificado sobre 100. Se impuso una lista precisa de ingredientes. Para el flan, “la vainilla es el único sabor autorizado, con el fin de poner a todos los competidores en igualdad de condiciones”, subraya Aurélien Allaizeau, presidente de la federación de Vendée.

Cómo distinguir un buen flan

Respecto a la receta de un buen flan, “primero hay que hacer una buena masa, hojaldrada o no. La elección de la leche también es muy importante, pero lo más complicado es la cocción: tarda unos 45 minutos”.

Un profesional puede determinar rápidamente si el tiempo de cocción fue insuficiente, particularmente por la apariencia de la corteza debajo del flan. “Un flan se cocina primero por fuera. »

Sin embargo, ¡tampoco debes cocinarlo por mucho tiempo! “Es un producto que evoluciona mucho, cada uno le aporta su propio toque, creando una gran variedad de sabores, ¡lo que hace aún más difícil la elección! »

El palmarés

flan de hojaldre:

1^es mejor flan de repostería 2024 en Vendée: panadería Lucette, Les Sables-d’Olonne.

2^mi Lugar: panadería La Fabrik, Saint-Gilles-Croix-de-Vie.

3^mi Lugar: Panadería Airaud, Montaigu.

pastel de chocolate:

1^es mejor éclair de chocolate 2024 en Vendée: La Fabrique à Pain, Chavagnes-en-Paillers.

2^mi Lugar: Baba Éclair, Les Sables-d’Olonne.

3^mi lugar: O Alex’s Delight, The Goose.

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