Originario de Mayenne, este gran chef ha deleitado a todo el planeta

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“¡Nada se consigue sin esfuerzo!” » Esto es lo que muestra Guillaume Bellayer, Treinta años, originario de Evron (Mayenne), acompañado de su esposa Helen, durante su visita a la familia.

El Mayennais ocupa hoy el puesto de jefe de cocina de un establecimiento gastronómico en Mónacodespués de haber deleitado al mundo entero.

Originario de Mayenne, este gran chef ha deleitado a todo el planeta

Mientras compra en el hipermercado, se encuentra Didier Peschardantiguo codirector del Relais du Gué de Selle de Mézangers, un establecimiento de renombre hoy dirigido por Anthony Dettemmermann, ayudado por Aurélie Di Gennaro, que trabajaba en el establecimiento.

Un auténtico regreso a casa, casi 15 años después, tras dos años de aprendizaje en estos lugares.

Un viaje hecho con tenacidad

Guillaume recuerda: “Fui al colegio del Sacré-Cœur, luego continué mis estudios de BEP en Haute Follis, antes de ir al CFA des Trois Villes de Laval. » El curso básico con el instructor Didier Peschard.

Luego, navegó de escala en escala alrededor del mundo. “ Empecé en Val d’Isère recomendado por Didier PeschardEl chef de Val d’Isère, Anthony Maubert, trabajó anteriormente en el Relais du Gué de Selle. Posteriormente fui a Saint-Tropez, a la Résidence de la Pinède.

» Luego dejó Francia para ir a Londres a un gastrobistro francés: » Un paso imprescindible para perfeccionar mi inglés. » Antes de ir a Sídneyen Australia.

Luego, puso rumbo a Asia, con el fin de destacarse en el ámbito culinario: “ En Bangkok, luego en Hong Kong donde conocí a Helen, mi futura esposa, que también trabaja detrás de los hornos. » Regreso a Francia con el chef de tres estrellas Yannick Alleno del Pavillon Ledoyen de París, 3* Michelin.

Posiciones prestigiosas

Hoy todos ocupan ambos puestos en el Hôtel Hermitage de 5* y en el restaurante Pavyllon de 1* Michelinsituado en la terraza del mostrador de Mónaco, siempre junto a Yannick Alléno.

Didier Peschard está orgulloso del recorrido realizado por un antiguo aprendiz al que entregó sus dos libros firmados: “Nuestra misión como líderes empresariales es seguir adelante. Quiero que los jóvenes sueñen. Cuantas más casas construimos, más progresamos. Pero progresamos gracias a nuestros fracasos, es parte del juego.Tenía treinta y ocho aprendices y casi diez estaban establecidos por su cuenta o en puestos de alto nivel.siguiendo el ejemplo de Guillaume. »

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