En esta localidad de Vendée, la única panadería ha reabierto gracias a la ayuda del ayuntamiento

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“Es un proyecto que teníamos los dos y hace unos meses se presentó la oportunidad de adquirir la panadería del pueblo. Las condiciones propuestas por el municipio han facilitado mucho las cosas”, explican Mélissa y Jason Alfaïa, dos treintañeros que acaban de hacerse cargo de la gestión del panadería desde la plaza de la Croix-Edmond, situado en la localidad de La Bernardière, en Vendée.

Adquisición de equipos

El último panadero anunció hace unos meses su deseo de cesar la actividad.

Al no poder encontrar un comprador, el ayuntamiento tomó cartas en el asunto.

Ya dueño del local y no queriendo irse del pueblo sin panadero, el municipio decidió adquirir el equipo y ofrecer a los posibles compradores un contrato de arrendamiento que incluya locales y equipos.

Esta fórmula nos convenía. Sin esto, nunca hubiéramos podido reunir suficiente capital para establecernos.

Panadero durante 14 años.

Jason, de 33 años, ha sido panadero durante 14 años.

” Tengo trabajó como empleado en varias panaderías. Mi último trabajo fue en Vieillevigne, una comuna en los viñedos de Nantes. Allí conocí a mi mujer”, explica.

En cuanto a Mélissa, sus primeros pasos en la vida laboral no la llevaron necesariamente a una panadería.

“Me formé como asistente asistencial pero me encanta el contacto con la gente. Este tipo de negocio local me conviene perfectamente”.

Un proyecto que era “obvio”

También le dieron un nombre a su panadería que ahora se llama 7 Évidences.

“7 es el número de personas que tenemos en nuestra familia, tenemos 5 hijos más nosotros dos. Y evidencia de nuestro encuentro y de este proyecto que era evidente”, comentan.

Nuevos productos ofrecidos

Apenas instalado con la muy apreciada ayuda de sus respectivas familias y ya se ofrecen nuevos productos a los clientes.

Como la tanda de baguettes de las cinco de la tarde, por personas que llegan a casa del trabajo y disfrutan del pan recién horneado.

Y les gusta picar bocadillos.

“Ofrecemos bocadillos a todas horas. Y también algunos platos calientes como la caja de pasta casera y próximamente la tartiflette o la tarta del pastor”, explica Mélissa.

En cuanto a la panadería, la pareja ofrece una selección de panes regulares y panes especiales. “La harina procede del molino harinero Girardeau de Boussay. También ofrecemos una variedad de panes caseros de masa madre ecológicos y algunos panes de harina de espelta”, continúa el panadero.

Un guiño a la identidad del municipio

En cuanto a la repostería, no hay complicaciones, sólo productos caseros y tradicionales como tartas, flanes y brioche.

Tenga en cuenta que en 7 Evidencias puedes encontrar la baguette La Benotte o la Paris-La Benotte, una versión muy local de París-Brest.

Un guiño a la identidad del pueblo. Y en reflexión, pollo asado al horno todos los domingos.

La agradable velada de instalación de finales de octubre atrajo a casi 150 personas.

Dar la bienvenida a estos jóvenes panaderos es un alivio, realmente teníamos miedo de vernos obligados a buscar el pan en otra parte”.

Panadería 7 Évidences en La Bernardière. Abierto de lunes a viernes de 6:30 a 13:00 horas y de 16:00 a 19:00 horas. Sábado y domingo de 7 a 13 horas. Cerrado el miércoles. Semejante. 02 51 38 31 24.

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