La mejor morcilla blanca natural de Indre-et-Loire procede de Chambray-lès-Tours. El jueves 7 de noviembre de 2024 se celebró en los establecimientos Interaba de Monts el concurso anual de la mejor morcilla blanca, organizado por la federación de charcuteros-catering.
Vincent Fessard, charcutier de Chambray-lès-Tours, ganó en las categorías de morcilla blanca natural y morcilla creativa. La categoría de morcilla blanca con perejil fue ganada por Fabrice Brossard, en La Riche.
“Respeta la materia prima”
“No hay ningún secreto, hay que hacer la receta correctamente, eso es todoexplica Vincent Fessard. Hay que respetar la materia prima: buena leche entera y carne. » Sus creaciones están a la venta en tienda.
El charcutier también acabó en segundo lugar en la categoría mármol. “No es gran cosa. » Su creativo pudín, elaborado con vieiras y huevo, fue diseñado para las celebraciones de fin de año.
La entrega de premios será el domingo 17 de noviembre a las 17 horas en la feria Ferme de Tours.
El palmarés
> Naturaleza.
1es : Vincent Fessard (Chambray-lès-Tours)
2mi : Sébastien Dubourg (Saint-Avertin)
3mi : Fabrice Brossard (La Riche)
> Marmoleado.
1es : Fabrice Brossard (La Riche)
2mi : Vincent Fessard (Chambray-lès-Tours)
3mi : Charcutería Camus (Les Halles – Tours)
3mi empatado: Pascal Aimont (Saint-Georges-sur-Cher, 41)
> Creativo.
1es : Vincent Fessard (Chambray-lès-Tours)
2mi : Sébastien Dubourg (Saint-Avertin)
3mi : Rémy Parison (Cinq-Mars-la-Pile)
France
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