Uno, dos, tres, cinco… Podríamos haber contado el número de coches y de personas que Clément Dubois, sentado en la terraza de su establecimiento, que da a la plaza Donnet de Magnac-Bourg, saludó durante la entrevista. Pero los dedos, tarde o temprano, habrían desaparecido. Hay que decir que alguien que se define como “Magnacaud para siempre” conoce a mucha gente.
“Estoy muy apegado a la ciudad”, dice inmediatamente el nuevo director del bar-tabaco-prensa, que hasta entonces trabajaba en ofimática en Limoges. Y cuando supe que estaba en venta me interesé porque era una oportunidad para seguir manteniendo vivo el negocio. De hecho, todo sucedió con mucha naturalidad y le agradezco al ex entrenador. »
Desde octubre, Le Café de Billy – en referencia al apodo del hijo de Clément Dubois – sustituye al Le Long de l’Issaure con, por tanto, un nuevo horario de apertura.
Abierto todo el día
“Abrimos todos los días desde las 7 a.m. (excepto domingo, 8 a.m.) y sin parar hasta las 19:30 horas. (excepto lunes y domingo, cierre a las 13 h)explica el propietario del Café de Billy. Es importante estar abierto a tales amplitudes porque, en última instancia, somos un lugar de vida. Vemos, aquí en la plaza está todo reunido, así que la gente va a la carnicería, a la panadería… Y para al mismo tiempo a comprar el periódico o simplemente a tomar un café. »
Y en una “comuna dinámica”, como repite, denominada por ejemplo “Stage Village”, Clément Dubois no oculta su deseo de ir un poco más allá en su definición de “lugar para vivir”: “La idea es hacer pequeñas cosas interesantes , confía, para desarrollar un poco la parte de la barra. Podríamos imaginarnos retransmitir eventos deportivos, participar en manifestaciones en la plaza, etc. Todo irá sucediendo poco a poco pero estamos motivados. »
Jean-Adrien Truchassou
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