Idriss Vannier, del Relais de la Pogne, ganó el concurso al Mejor Croissant de Mantequilla.
El Relais de la Pogne ha vuelto a gozar de una excelente publicidad gracias a la reciente victoria de uno de sus panaderos. Idriss Vannier ganó el concurso al Mejor Croissant de Mantequilla en Montluel, en Ain.
Una competición de renombre
Vinieron de todos los rincones de Francia y se entrenaron durante horas y horas para desarrollar el mejor croissant de mantequilla. Después de dos días de duro trabajo, en el MFR de Balan y luego de Dombes, en Montluel, los veinte panaderos finalistas habían cinco horas para hacer 30 croissants y trate de distinguirse de los demás participantes. El jurado finalmente seleccionó al joven Idriss Vannier por la calidad de la hojaldre de su croissant, su forma curvada, su textura crujiente y el “ buen sabor de mantequilla y fermentación “. El joven artesano regresó a la Drôme con el título de mejor croissant de mantequilla.
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El secreto revelado
Idriss Vannier dio las claves de la receta para hacer un buen croissant. “Es el cuidado y el rigor que se pone en cada etapa. Es necesario darle tiempo a la masa para que suba y tome la forma adecuada antes de extenderla.“, afirma. Cada detalle es importante: el aroma, la suavidad, el crujiente. El pastelero también añadió Miel en su receta personal.
Otras recompensas
En el Relais de la Pogne, fundada en 1965Christelle y Jean-Yves Légal son “feliz y orgullosos” de este título ganado por uno de sus mejores trabajadores. Esta recompensa se suma a la del panadero Guillaume Bétontambién empleado de Alixan, multimedallista por su tradicional baguette y su Pain au Chocolat. Sin olvidar tampoco al joven Clelia Delaye que también obtuvo un título Drôme en la categoría sándwich.
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