Didier Joris y Romain Favre: dos generaciones, una filosofía de la vid

Publicado el 2 de noviembre de 2024 a las 13:04 horas. / Modificado el 2 de noviembre de 2024 a las 13:07 horas.

Hay encuentros que parecen tan naturales que nos preguntamos cómo no pudieron suceder. El que disputan Didier Joris y Romain Favre es uno de ellos. Por un lado, una de las figuras emblemáticas de la viticultura del Valais, conocido tanto por la gran calidad de sus vinos como por sus peroratas llenas de sincera lucidez. Y que se retiró en 2023, tras 47 añadas. Por otro lado, una de las estrellas emergentes de los vinos del Valais, que vinifica sus propias añadas desde 2020 promocionando una parte cada vez mayor de la producción familiar en su bodega Favre T’Chippis, sin poder ganarse aún la vida plenamente. de eso. El primero participó en la formación del segundo. Le inculcó su visión de la vida, su pasión por los productos ecológicos, su amor por los vinos con carácter. Como un paso de testigo entre generaciones.

“Didier Joris es un libro abierto”, resume Romain Favre. Y para aprender lo máximo posible a su lado decide, en 2021, hacer unas prácticas con él. Hay que decir que este sexagenario ha tenido mil vidas y tiene mucha experiencia que compartir. Hijo de campesino, hijo de la tierra, perfeccionó sus conocimientos en la escuela secundaria de viticultura y enología de Changins, antes de enseñar allí. Entre sus alumnos se encuentran Marie-Thérèse Chappaz, Jean-René Germanier, Denis Mercier y Marie-Bernard Gillioz. También ocupó el cargo de director técnico de las bodegas Orsat durante diez años, mientras participaba, al mismo tiempo, en la creación de mezclas legendarias del Valais para numerosas bodegas, desde su laboratorio privado. En 1998 dio el paso. Creó su propia bodega, aunque ya lleva mucho tiempo elaborando sus vinos. Y su naturaleza de maestro no lo ha abandonado. Los pasantes se han sucedido en su campo, año tras año.