Este director de un centro ecuestre lo deja todo para abrir su pizzería en Orne

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Trueno este 31 de mayo de 2024, Lysiane y Denis Marie, propietarios desde hace 22 años de La Toscane, situada en el 56 de la rue Henri-Veniard en Flers (Orne), anuncian su retirada.

Inmediatamente descubierto, fue Franck Juin quien decidió tomar las riendas del establecimiento. Aquí, Mismo menú, mismos ingredientes, ¡él ya tiene la receta del éxito!

Una reconversión completa

A sus 58 años, este hombre de Ruán (Sena Marítimo) no es chef de profesión, sino director de un centro ecuestre en Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme).

Un sector que siempre lo ha habitado e impulsado.

Eso es todo lo que he hecho en toda mi vida.

Pero después de 35 años trabajando en el campo ecuestre, decidió iniciar un cambio profesional completo en el negocio de la restauración.

Entonces sabe dos cosas: que quiere volver a Normandía y abrir una pizzería.

Varios meses de prospección

A partir del otoño de 2023, la investigación de Franck le llevó rápidamente a Flers y Toscana.

El que sólo tuvo una pequeña formación como pizzero pasará todo el mes de mayo con los antiguos propietarios. con el fin de apropiarse de las técnicas y recetas del chef de la época, y tomar el pulso a los clientes.

Pasé un mes con Lysiane y Denis para entrar en el negocio.

Reabrirá el establecimiento unas semanas más tarde, con la misma fórmula. “No he cambiado nada. Mismos proveedores, mismos productos y misma calidad”.

¡Buscamos pizzero!

Desde su apertura, Frank Juin ha trabajado como pizzero y es apoyado por su hijo en el servicio.

Contento con el éxito del establecimiento, quiere contratar a un empleado de cocina a tiempo completo para que su hijo pueda dejar el negocio y él concentrarse en el contacto con los clientes.

Por tanto, están abiertas las inscripciones para “un cocinero con experiencia en pizza o un pizzero”.

El restaurante está abierto todos los días (excepto los martes) de 12 a 14 horas y de 19 a 21 horas.

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