Esta nueva tienda en un pueblo con encanto hará las delicias de los amantes del helado

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Se trata de uno de los últimos establecimientos inaugurados en Barbizon (Sena y Marne) en junio y que hará las delicias de todos los amantes de la gastronomía. Via Veneto, heladería tradicional cuyo taller de fabricación está situado en Orgenoy (Boissise-le-Roi), ha abierto una nueva tienda en Barbizon, tras abandonar Fontainebleau. Antes de la apertura de Barbizon, sin embargo, continuaron abasteciendo a sus depositarios como la granja Chaillotine de Chailly-en-Bière.

Heladería tradicional

“Aquí todo es casero”, explica Patricia Duverger, el fundador de la empresa familiar. Trabajamos en la medida de lo posible con productos locales: la leche biológica procede de la granja Moigny-sur-École (Essonne). » Por supuesto, el abastecimiento local es más difícil para ciertos ingredientes, como los frutos secos que provienen de Italia o ciertas frutas exóticas.

Según el directivo, la acogida de los clientes en Barbizon, tras cuatro meses de apertura, ha sido excepcional. “Recibimos inmediatamente comentarios positivos”, sonríe. Los visitantes esperaban encontrar máquinas de helado italianas, mientras que Somos una auténtica heladería tradicional. Pero no sólo hacemos helado en tarritos o en cucuruchos: también lo ofrecemos en bollería”.

Y no es Flavia, la hija de los patrones, quien va a contradecir a su madre. Formada por su madre y por Thierry, su marido, realizó un CAP en pastelería y luego se especializó en chocolate y postres helados. “Ahora está aprendiendo a gestionar la tienda”, continúa Patricia Duverger. Al final, ella tendrá que reemplazarnos. »

Pero con el otoño y las primeras heladas acercándose, ¿la tienda estará en hibernación? “Oh, no”, responde Flavia Duverger. Estamos abiertos todos los fines de semana y la semana anterior a las vacaciones.. Seguimos haciendo helados.por supuesto, pero también postres helados: tortillas noruegas, Vacherins, pavlovas y leños. »

La marca también ofrece galletas, muffins y gofres, acompañados de auténtico chocolate italiano. ¡Ideal para recuperarse de un paseo por el bosque! Los directivos también piensan ya en la próxima temporada y buscan un empleado para reforzar el equipo a partir de abril de 2025. Un verdadero asunto familiar y un intercambio cultural gastronómico, porque el nombre de la boutique y de la empresa, Via Veneto, es un homenaje a Región de origen de Patricia Duverger, Véneto…

Información: Via Veneto, 56 bis, Grande Rue en Barbizon. Contacto: Via Veneto – Glaciar artesanal en Facebook.

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