En la semana 40, el Cotización Atlas de mantequilla. cube aún no se ha publicado por falta de casos procesados. “ En este contexto de precios altísimos, falta uno de los jugadores. Ya sea para comprar, porque los precios se consideran demasiado altos, o para vender por falta de oferta o por motivos estratégicos. », nos explicó la semana pasada Marion Cassagnou, responsable de Asuntos Económicos de Atla (Asociación Francesa de Procesamiento de Lácteos). Según los operadores entrevistados por los Mercados, el nivel actual de premio Esto no es tolerable para los usuarios que prefieren limitar la producción antes que asumir pérdidas, sobre todo porque las negociaciones comerciales que se inician prometen ser duras.
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Una cotización EEX a la baja
falta de precio de la mantequilla en el mercado francésSin embargo, la cotización en el mercado de futuros EEX puede dar un indicador de la dirección del mercado. Sin embargo, por segunda semana consecutiva leemos correcciones bajistas. Así, los contratos de noviembre a febrero cayeron entre un 3 y un 4%. La mayor caída se registró en diciembre (-8%).
Posiciones a la baja en el primer trimestre de 2025
Con una media de 6.950 €/t, los precios de los contratos EEX para el primer trimestre de 2025 bajaron un 4,5% esta semana en comparación con la anterior. En el segundo trimestre se situaron en 6.800 €/t. Estamos lejos de los 8.200 €/t de la última cotización de Atla (semana 38), pero, sin embargo, estos niveles de precios se mantienen elevados. Tenga en cuenta que el cita alemana en la bolsa de mantequilla y queso de Kempten también cayó en octubre, pasando de máximos históricos de 8.500 €/t en la semana 39 a 8.075 €/t esta semana.
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Los precios europeos de la mantequilla alcanzan niveles récord…
En el mercado spot europeo, los precios en la semana 40 se situarían en 7.780 €/t, un 2,1% más que la media de las 4 semanas anteriores, según Bruselas. Un nivel histórico nunca alcanzado. La diferencia con las cotizaciones de la mantequilla americana y neozelandesa supera los 2.000 dólares/tonelada. La cotización estadounidense también ha caído casi un 10% en dos semanas. El sector manufacturero estadounidense fue fuerte en agosto (+15%).
…pero el precio spot de la leche cae
Sin embargo, podemos constatar la estabilización y luego la erosión del precio spot de la leche en Italia, Alemania y los Países Bajos, reflejando el aumento estacional de la recaudación, a pesar de los casos de FCO que se han multiplicado.
El consumidor aún no puesto a prueba
Si las tensiones sobre la oferta parecen estar amainando ligeramente, con una escasez de grasa láctea aún en el horizonte, la principal incógnita sigue siendo cómo se mantendrá la demanda. De hecho, el consumidor aún no se ha enfrentado a este aumento de los precios, ya sea en términos de envases o de los precios de los productos que contienen mantequilla (pasteles, galletas, pastas puras de mantequilla, etc.). Agotado por dos años de inflación, ¿seguirá dispuesto a pagar?
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