El Neptune, que se lanzó sin demasiado ruido en julio, emerge estos días del agua. Después de todo, la discreción tiene sus límites, incluso en un bar escondido.
Después de bajar dos pequeños escalones y entreabrir una puerta metálica que da a la calle Saint-Louis, El sol Entra en el local compartido por el restaurante Bleu Marine y el Neptune. Ya lo sabías, ya que en el doble negocio del sótano del Auberge Saint-Louis no se permite ningún cartel que sobresalga hacia la calle. Escondido, te lo hemos dicho…
En una pequeña sala junto al comedor de 32 plazas, que antes servía de despacho y almacén, se instaló este oscuro pero iluminado local de copas. Estaba decorado con sillones antiguos, un farol dorado colgante, varias velas, muebles de madera, cortinas y, por supuesto, un mostrador central donde se desarrolla la magia de la coctelería. Se buscaba un aspecto “acogedor” y acogedor.
El camarero, sumiller y mixólogo Mathieu Poirier tras la barra del restaurante Neptune. (Jocelyn Riendeau/El Sol)
“El objetivo es ofrecer algo agradable y local, tanto a los turistas como a los locales, como ya lo hace Bleu Marine”, explica Mathieu Poirier, socio en esta aventura junto a la sumiller principal Claudine Déry y al sumiller Yann Barrette-Bouchard, fundadores del restaurante original.
“Venimos a buscar a las personas que simplemente quieren tomar una copa por la tarde, a los que quieren esperar antes de la cena e incluso a los que quieren tomar una copa después del cierre de los restaurantes, ya que a menudo hay poca gente al final de la noche en el Viejo Quebec”, explica.
Un nombre con historia
La elección del nombre Neptuno, el dios romano del agua, no es casual. De hecho, pone de relieve una parte poco conocida de la historia de Quebec.
“Desde la primera mitad del siglo XIX, una posada [aussi nommée Neptune] “Este hotel, situado al pie de la colina Montagne, acogía a los marineros recién desembarcados. A principios del siglo XX, Joseph Thomas Le Vallée lo transformó en un hotel de lujo con restaurante y perduró durante tres generaciones”, explica Déry.
Tres cómplices de la aventura de Neptuno: Yann Barrette-Bouchard y Claudine Déry (también copropietarios del restaurante Bleu Marine) y Mathieu Poirier. (Jocelyn Riendeau/El Sol)
Esta última también encontró y contactó con una descendiente de Le Vallée. Juntos hablaron de la historia del nombre, de los lugares, de las antiguas recetas familiares, etc. La señora incluso le entregó fotos de la época, de la centenaria madre del vinagre, así como de copas de muselina originales, hoy expuestas en el salón que comparten el bar, el comedor y la terraza del patio interior.
Una puerta abierta al whisky
En la carta de bebidas de Neptune, el whisky ocupa el primer puesto. Este brandy también era el favorito del antecesor Le Vallée (el escocés en particular), según parece.
“También soy un gran amante del whisky, así que fue una buena elección”, dice el Sr. Poirier, aparentemente apodado Batos“El objetivo no es tener una gran selección, sino trabajar el whisky y llevarlo a todos. Es una hermosa puerta abierta a este mundo. Por eso, favorecemos una selección pequeña, pero buscada y rara, para trabajarla en cócteles”.
El menú incluye muchos cócteles clásicos y varios cócteles a base de whisky. Algunos de ellos son un guiño a la época de la Prohibición.
A largo plazo, Mathieu Poirier espera incluso añadir más platos antiguos diferentes al menú de Neptune. (Jocelyn Riendeau/El Sol)
Otra velada en Bleu Marine
En cuanto al restaurante Bleu Marine, próximamente se prevé acoger a los clientes una noche más por semana, los miércoles. Además, la fórmula “Experiencia” de cuatro o cinco platos se ha completado este verano con un menú a la carta.
Como viene haciendo desde su debut a finales de 2019, Bleu Marine sigue ofreciendo una carta variada diseñada respetando plenamente su lema “de la copa al plato”. Varias veces durante la temporada, a la Sra. Déry le gusta tomar como punto de partida una botella de vino seleccionado, que luego inspira un plato compuesto por ingredientes locales del momento.
A saber
- Neptuno y azul marino
- Dirección: 50, rue Saint-Louis, en Quebec
- Horario del restaurante Bleu Marine: de miércoles a domingo, de 16:00 a 22:00 horas.
- Horario del Bar Neptuno: de miércoles a lunes, de 15:00 a 01:00 horas.
- Información: restaurantbleumarine.com/neptune
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