Como parte de su formación, durante los 3mi semestre, los estudiantes de BTS Bioqualim del instituto Étienne-Restat deben diseñar “un producto innovador”. Por ello se centraron en la soja, con el apoyo de la empresa Sojami, especializada en productos ecológicos a base de soja lactofermentada. “La empresa con sede en Agropole en Agen busca y proporciona respuestas al problema del consumo excesivo global de proteínas animales e intenta satisfacer las futuras necesidades nutricionales de una humanidad en crecimiento. Sus responsables también quieren promover la producción ecológica y los sectores locales”, indica la dirección de la escuela.
Tras un estudio de mercado, los estudiantes eligieron “vegano y sin gluten”. Un grupo ha desarrollado un postre enlatado (esterilización térmica) a base de okara (pulpa de soja). El otro grupo desarrolló tartaletas dulces congeladas ricas en soja.
Puertas abiertas el 25 de enero.
El BTS Bioqualim es uno de los tres cursos de posgrado que ofrece la escuela secundaria. “Este curso de dos años permite adquirir habilidades en el campo del procesamiento y la calidad de los alimentos”, especifican los responsables del establecimiento. Los estudiantes aprenden a realizar análisis microbiológicos y fisicoquímicos, dominar el proceso de transformación, la calidad y seguridad alimentaria, así como la normativa vigente. “El establecimiento mantiene una colaboración con el Agropole de Agen y empresas del departamento. »
Dos grupos de estudiantes demostraron sus talentos en innovación culinaria.
Christelle Cretón
Para presentar su formación de posgrado y permitir a los futuros estudiantes preparar su orientación en Parcoursup, el liceo Restat y el CFA 47 abren sus puertas el sábado 25 de enero de 9 a 12 horas. Los visitantes también podrán descubrir la Anabiotec y técnico-comercial BTS, opción en el mundo de los jardines y las mascotas. Para sectores después de 3miOtra reunión está prevista para el sábado 29 de marzo, de 9 a 17 horas.
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