El panadero de Roanne ha duplicado sus ventas.

El panadero de Roanne ha duplicado sus ventas.
El panadero de Roanne ha duplicado sus ventas.
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Alexandre Bererd puede sentirse legítimamente orgulloso de los progresos realizados. Todo empezó hace más de veinte años, cuando apenas tenía 15 años. “Al principio pensé en formarme como chocolatero”, afirma. Pero mi padre me dijo que Patrick Patet, que regentaba una panadería en Montagny, estaba buscando un aprendiz y ahí empezó todo”.

Alexandre comenzó entonces un aprendizaje alternando trabajo concreto y cursos en el CFA de Dardilly. “Después de dos años obtuve mi título de panadero”, continúa. Luego trabajé un año en Bessenay y luego siete años en Saint-Victor-sur-Rhins”.

En Roanne desde 2012

En 2012, su carrera dio un giro: “Mi esposa y yo nos dijimos que era hora de probar la aventura y tener nuestra propia panadería. Visitamos tres empresas existentes y fue en Roanne (rue Auguste-Bichon) donde encontramos una ubicación que nos pareció viable”.

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El comienzo de una nueva aventura para este entusiasta, que no tardó en inscribirse en el concurso departamental de la mejor baguette tradicional y el mejor croissant. “Hace diez años participé en la primera competición de este tipo. Luego lo dejé, pero volví a hacerlo en 2021. Me aficioné a los conocimientos técnicos vinculados a este tipo de competiciones, en particular intercambiando mucho con mi amigo Thibault Fleuret. »

Si inicialmente terminó al pie del podio, rápidamente llegó allí y, en este año 2024, experimentó el reconocimiento no con uno, sino con dos premios, a saber, el del mejor croissant y el de la mejor baguette tradicional francesa.

800 baguettes vendidas cada semana

“No es nada”, exclama. Es un verdadero reconocimiento al trabajo realizado. Tienes que saber que trabajamos duro pero que es una profesión que nos apasiona. Absolutamente quiero mantener esta pasión y fabricar productos de calidad. Eso es lo que me representa”.

Alexandre Bererd comparte esta pasión con sus dos vendedoras, su pastelera y su joven aprendiz, Maëlle Marion, que por su parte terminó en tercer lugar en el concurso a la mejor baguette.

Premios que han repercutido en las ventas, como confiesa Alexandre: “Desde entonces, hemos vendido el doble de croissants, y ocurre casi lo mismo con las baguettes, que actualmente vendemos a unas 800 unidades por semana”.

Panadería Alexandre Bererd, 3 rue Eugène-Bichon en Roanne.

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