Publicado el 23/11/2024 15:05
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Comida: kiwi, una cura vitamínica para el invierno
Comida: kiwi, una cura vitamínica para el invierno
(Francia 2)
Zoom, con la sección “Platitos en pantalla” este sábado 22 de noviembre sobre el kiwi, una de las frutas más ricas en vitaminas. Francia es el sexto productor mundial. Informe en el valle del Adour.
Su pelusa ligeramente áspera esconde un tierno corazón verde, sinónimo de explosión de sabores. Rico en vitamina C, cobre y potasio, el kiwi es un aliado eficaz para afrontar el invierno. En Francia se cultiva sobre todo en el valle del Adour. La recolección se realiza exclusivamente a mano. Este kiwi Label Rouge es el único certificado en Francia. “Los cosechamos ahora, porque los niveles de azúcar han alcanzado un nivel suficientemente alto.“, afirma Fabrice Casteraa, productor de kiwis de Adour.
La cultura en Francia llegó por casualidad hace 60 años. Al regresar de Nueva Zelanda, un granjero cultivó kiwis en su jardín. Hoy en día, el valle del Adour aporta un tercio de la producción frutícola francesa. Sus aromas atraen a chefs como Aurélien Bellocq, de la fonda Au Pas de Vent, que elabora el 100% de sus recetas con productos locales. “Si lo miras de cerca, sigue siendo una fruta original”.dijo. Ese día cocinó un clafoutis con leche de almendras y kiwis, sobre un carpaccio de frutas verdes y amarillas.
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