Martine es la reina de las especialidades alsacianas en el corazón de Morbihan

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Pretzel, malicette, bredele… Gracias a Martine Desogus, laAlsacia se invita a sí mismo a la Morbihan.

En su apartamento situado en una residencia de Ploërmel, la que creó su propio negocio en el mes de mayo 2024la Alsacia de Mamie Maty, hace Especialidades alsacianas.

Nacida en Alsacia, Martine Desogus abandonó su región natal tras encontrar el amor. Pero no se olvida de las especialidades culinarias alsacianas. Este entusiasta de cocina Pudo contar con su hermana para enseñarle recetas tradicionales.

Y las técnicas. “Se transmite de generación en generación”, explica.

Desde Ploërmel, Martine elabora especialidades alsacianas

A Martine Desogus se le ocurrió la idea de montar su propio negocio gracias a sus conocimientos. “Mientras probaban unos pretzels que les parecieron muy buenos, muchos amigos me preguntaron por qué no vendía ninguno”, dice la mujer que quiere “compartir su pasión” por las especialidades alsacianas. “La idea llevaba mucho tiempo rondando por mi cabeza, pero tenía que encontrar el tiempo”, explica.

Con sus pretzels y bredeles elaborados en PloërmelMamie Maty tiene la ambición de “dar a conocer los productos alsacianos en Bretaña”. De ahí el lema elegido para su negocio: “Un pedazo de Alsacia en Bretaña. »

El pretzel es el producto estrella junto con el bredele. Con la masa de pretzel se pueden elaborar otras especialidades, como la malicette.

Según la temporada, Martine ofrece diferentes especialidades. TIENE Pascua de Resurrecciónañade la sequía en su carta de productos disponibles para la venta. “Hago y vendo desde mi casa”, explica la mujer que transformó una de las habitaciones de su departamento en un espacio de fabricación.

Para elaborar una quincena de pretzels se necesitan tres horas de trabajo, incluida la preparación y la cocción. “Todos los productos se preparan a mano. Produzco según la demanda. Puedo producir entre 15 y 30 pretzels y malicettes al día”, explica antes de añadir:

En cuanto al resultado final, el sabor es similar al que se puede encontrar en Alsacia.

Ideas para promocionar las especialidades alsacianas

Para desarrollar su negocio y dar a conocer sus especialidades, al alsaciano no le faltan ideas. “Me gustaría tener un local y trabajar con restaurantes y panaderías”, explica la mujer que, dentro de uno o dos años, quisiera crear “un winstub”, es decir, una pequeña posada.

Por el momento, quien quiere que “los bretones adopten los productos alsacianos” mantiene su actividad profesional, pero, a largo plazo, le gustaría poder vivir de su pasión. “Soy la única en la región de Ploërmel que ofrece esto”, afirma.

Como chef casero, puedo viajar para preparar chucrut o baeckeoffe.

Mientras espera encontrar un lugar donde ofrecer sus pretzels y otros bredeles, la miembro del club de petanca de Ploërmel le ofrecerá especialidades alsacianas, pero también algunas vino calienteau mercado de navidad desde Campénéac el sábado 14 de diciembre de 2024.

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