lo esencial
Lilian Fréchet, agricultora de Les Albres, es también destiladora ambulante desde hace 35 años. Actualmente destila al pie del Puy de Wolf, en Firmi, con su alambique que este año cumple cien años.
Bajo las heladas de noviembre, una columna de vapor de agua se eleva al pie del Puy de Wolf, en Firmi. Esto no es una señal de actividad volcánica, sino una indicación de que sigue funcionando a toda velocidad.
Lilian Fréchet se pone a trabajar aquí, girando una válvula, vigilando los alcoholímetros sumergidos en el líquido transparente que prueba en un momento determinado para acentuar el control: “Debemos sacar el brandy en el grado solicitado por los clientes, según sus gustos Algunos prefieren cuando es fuerte, otros cuando es menos fuerte.
Destilador ambulante desde hace 35 años
Lilian Fréchet, agricultora de Les Albres, es también destiladora itinerante en el oeste de Aveyron, en Firmi, Montbazens y Lanuéjouls. Desde hace 35 años, destila durante varias semanas sus frutos fermentados para otros, con el fin de extraer el alcohol y obtener aguardiente.
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Gestos precisos, ante la mirada de los amigos que vinieron a saludarlo, incluido Netcha, restaurador de Laroque-Bouillac, a quien Lilian le cuenta muchas anécdotas.
Su alambique, que adquirió de su antiguo jefe, quien le transmitió sus conocimientos, acaba de celebrar este año 100 velas: “Al principio funcionaba con madera y carbón, luego con fueloil. Lo modernicé para que funcione con electricidad.
La profesión de destilador ambulante se está perdiendo poco a poco: en el departamento sólo quedan una docena de destiladores.
Este año, el período de destilación en Aveyron se ha fijado del 1 de octubre de 2024 al 30 de abril de 2025. Todo el mundo, agricultor o no, puede traer su fruto.
Raymond, de 85 años, agricultor jubilado del valle del Lot, vino a traer sus ciruelas. “Depende de los años. controlar (orujo de uva, residuo de uva prensada), luego utilizado como fertilizante.
“Cada vez menos clientes”
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Lilian Fréchet, que todavía está instalada en Firmi desde principios de noviembre hasta el próximo sábado, confirma la tendencia: “Cada vez menos gente trae fruta, son principalmente personas mayores, la gente bebe menos aguardiente, es esencialmente para la elaboración de licores, vinos de ratafia, nueces, melocotón, diente de león. Tiene un gran uso para la elaboración de licores.
El tiempo de este año tampoco ha favorecido a los fruticultores: “Hubo heladas, lluvias, enfermedades. No hay casi nada. Orujos de uva, ciruelas. Pero no tenía nada. Aún no he visto manzanas”.
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A sus 56 años, Lilian Fréchet tiene intención de continuar su actividad: “Este año hay poco que hacer, se hará rápidamente. Cada vez hay menos clientes, pero mientras tengamos trabajo, continuaré…”.
Después de Firmi, Lilian Fréchet irá a Montbazens. Contacto: 06 70 37 87 55.
