El precio del pan no cambiará. Así lo indica la Federación Marroquí de Panadería y Pastelería (FMBP). Esto, a la espera de una reunión prevista en breve con el Ministerio del Interior y el Ministerio de Agricultura, reunión que “será decisivo”, levanta el diario Inspiraciones ecológicas en su edición del lunes 3 de junio.
Pero la cuestión del precio es sólo el árbol que esconde el bosque de la anarquía en el sector. Empezando por la falta de control, especialmente de calidad. Hoy en día, las pequeñas panaderías que proliferan están fuera de control. “A pesar de los decretos pertinentes, persisten los problemas estructurales. Por ejemplo, no se respetan los criterios impuestos a la materia prima.», reprocha Abdennour El Hasnaoui, presidente de la Federación Marroquí de Panaderías y Pastelerías, citado por el diario. Nos enteramos así de que, tras los análisis realizados por la federación, resultó que, en la harina, el nivel de proteínas es sólo del 2,6%, cuando debería ser del 9%.
Mejor aún, el desperdicio relacionado con el trigo subsidiado se estima en un 25% de la producción total. Una pérdida que puede ascender a 30 millones de DH al día a escala nacional, mientras que el Estado paga cerca de 6 mil millones de DH por la subvención del trigo. A esto se suma la falta de estructuración del sector. Actualmente se trabaja en la presentación de un proyecto de ley que regule el sector.
En cuanto al aumento del coste de la energía, Abdennour El Hasnaoui destacó que, mucho antes del gas butano, los productos energéticos ya habían registrado un aumento. Respecto al impacto del aumento del precio de las bombonas de gas en la actividad, los profesionales citados por Inspiraciones ecológicas Precisa que las panaderías estructuradas sólo utilizan electricidad como fuente de energía, a diferencia de las que funcionan de manera informal. “Por tanto, el aumento de la bombona de gas no influye en su precio de coste.“, leemos.
