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Editorial La Roche-sur-Yon
Publicado el
11 de noviembre de 2024 a las 17:22
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Jueves 17 de octubre, en las instalaciones del Federación de Panadería y Pastelería de Vendée En Mouilleron-le-Captif tuvieron lugar los concursos anuales al mejor flan de pastelería y al mejor éclair de chocolate 2024.
El jurado, formado por tres profesionales y dos consumidores, evaluó los productos a ciegas.
Para el flan de hojaldre, el número de entradas disminuyó ligeramente (36 candidatos), mientras que para el éclair aumentó ligeramente (también 36 participantes).
Cada uno de los productos fue clasificado sobre 100. Se impuso una lista precisa de ingredientes. Para el flan, “la vainilla es el único sabor autorizado, con el fin de poner a todos los competidores en igualdad de condiciones”, subraya Aurélien Allaizeau, presidente de la federación de Vendée.
Cómo distinguir un buen flan
Respecto a la receta de un buen flan, “primero hay que hacer una buena masa, hojaldrada o no. La elección de la leche también es muy importante, pero lo más complicado es la cocción: tarda unos 45 minutos”.
Un profesional puede determinar rápidamente si el tiempo de cocción fue insuficiente, particularmente por la apariencia de la corteza debajo del flan. “Un flan se cocina primero por fuera. »
Sin embargo, ¡tampoco debes cocinarlo por mucho tiempo! “Es un producto que evoluciona mucho, cada uno le aporta su propio toque, creando una gran variedad de sabores, ¡lo que hace aún más difícil la elección! »
El palmarés
flan de hojaldre:
1es mejor flan de repostería 2024 en Vendée: panadería Lucette, Les Sables-d’Olonne.
2mi Lugar: panadería La Fabrik, Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
3mi Lugar: Panadería Airaud, Montaigu.
pastel de chocolate:
1es mejor éclair de chocolate 2024 en Vendée: La Fabrique à Pain, Chavagnes-en-Paillers.
2mi Lugar: Baba Éclair, Les Sables-d’Olonne.
3mi lugar: O Alex’s Delight, The Goose.
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