“Cocina local, amor por el producto y orgullo regional” es la receta ganadora del programa M6 La mejor cocina regional, c’est chez moi!, que se transmite en Grand Est del 11 al 15 de noviembre.
Por lo tanto, es un gran orgullo para Jean-Louis Piquard del restaurante Rive Gauche y su hijo Thibaut, que debería tomar las riendas de haber sido elegidos para representar a Saint-Mihiel y el Mosa.
Recetas de antaño que le tocan en el corazón
Jean-Louis Piquard, de 62 años, es un nativo del país que se formó en las cocinas de su familia y en empresas de catering locales. Nunca ha salido de su tierra natal, y así como en ollas viejas se elaboran las mejores mermeladas, es en cazuelas viejas donde cuece a fuego lento los mejores platos de su infancia.
No se trata de desviarse de estas antiguas recetas que tanto aprecia y está claro que los clientes están satisfechos, la sala de 80 plazas, dirigida por su hijo Thibault y Alexandra, su empleada, a menudo está llena.
Para obtener la mejor puntuación otorgada por los dos grandes chefs Yoann Conte y Norbert Tarayre, el chef del restaurante Mosa tuvo que cocinar un chucrut, que revistió al estilo Mosa, con productos de la región, gracias a los productores locales, los Polmard. carnicería, en Lacroix-sur-Meuse, o el horticultor Goujot.
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Un postre no impuesto
El chef de Mosa también propuso una tarta de cebolla, que finalizó con un postre no impuesto, una gran magdalena, caramelo flambeado y sorbete de ciruela mirabelle.
Verdaderos amantes de su región, quiso demostrarlo durante el rodaje del espectáculo, que también pone de relieve el patrimonio y las tradiciones locales, como el caviar de grosellas hecho a mano o el Brie de Meaux AOP Dongé, ofrecido a Pink por uno de sus fans durante su concierto en Hyde Park, así como el ambiente familiar de su establecimiento.
Sintoniza el lunes 11 de noviembre a las 17:30 horas por M6 para conocer los resultados del jurado.
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