El otoño es la estación ideal para recoger setas, pero cuidado con el riesgo de intoxicación. Cada año se notifican cientos de casos en Francia. El Dr. Kierzek nos recuerda las normas de seguridad a seguir para evitar intoxicaciones.
Cada año el otoño nos invita a disfrutar de la recogida de setas, pero esta agradable actividad implica riesgos de envenenamiento. De hecho, cada temporada se notifican cientos de casos en Francia. Por tanto, es fundamental conocer las normas de seguridad antes de llenar la cesta.
Orígenes y síntomas de la intoxicación por hongos.
La intoxicación por hongos puede tener varios orígenes, que van desde Acción tóxica directa a la contaminación microbiana.. La mayoría de las intoxicaciones presentan síntomas digestivos como dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea.
Estos incidentes se clasifican en dos categorías principales según su período de incubación:
- Incubación corta : menos de 6 horas, resultado favorable en la mayoría de los casos;
- sala de incubación : más de 6 horas, intoxicación grave que puede poner en peligro la vida del paciente.
Escoger con seguridad: las reglas de oro
Para evitar accidentes, aquí tienes algunos consejos prácticos:
- Recoge sólo setas que conozcas.algunos pueden ser venenosos.
- En caso de duda, Haga que un especialista revise su cosecha. (farmacéutico o micólogo).
- Escoger solo ejemplares en buen estadotomando la seta entera (tallo y sombrero).
- Evite recoger cerca de sitios contaminados (bordes de carreteras, zonas industriales).
- Coloca los champiñones en una caja.no en una bolsa de plástico.
- Separar los hongos por especie. para evitar la contaminación.
- Lávate las manos después de la cosecha.conservarlos en el frigorífico y consumirlos en dos días.
- Cocínelos lo suficiente antes de consumirlos, nunca los comas crudos.
¡Siguiendo estas precauciones podrás disfrutar de la temporada de setas de forma segura!
Los consejos del Dr. Gérald Kierzek
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