Como cada año, la vainilla celebra en Mayotte en noviembre. Los agricultores y representantes de las estructuras agrícolas promueven la vainilla a través de su producción vegetal.
“Un sector que se reactiva después de una caída”
Fundi Madi, productor agrícola, sin el cual el cultivo de vainilla en Mayotte habría desaparecido, recuerda que durante la época colonial, la vainilla era convertirse en una especia icónica. Después de una época dorada en la década de 1970, el cultivo de la vainilla fue perdiendo fuerza gradualmente. “Pero, afortunadamente, algunos productores apasionados conservaron la granja y pudieron unirse para salvar el sector. Hasta hoy, gracias a la asociación, hemos apoyado a este sector. » Según él, ahora los jóvenes deben tomar el poder. “Queremos que los jóvenes tomen el relevo en el sector. »
Entre los agricultores, un joven productor de vainilla, Abassi Dimassi, miembro de la asociación Saveurs et Senteurs de Mayotte, se hace eco de esta afirmación: “Los productores somos personas de cierta edad, es nuestra responsabilidad, nosotros, los jóvenes de Mayotte, establecernos en el sector para que Mayotte mantenga su imagen de isla productora de vainilla y la calidad asociada. La asociación está trabajando para estructurar el sector para identificar a los productores y sensibilizarlos sobre las buenas prácticas. »
“Nuestros alumnos serán los embajadores de la vainilla mahorais”
Al ser importada, la vainilla tardó en encontrar su lugar en la cocina mahorense. “Antes era un producto muy poco utilizado en la cocina mahorense porque era un producto principalmente importado, por lo que hay mucho trabajo por hacer en la promoción del producto en el territorio, y eso involucra a los jóvenes. », recuerda Julie Moutet, coordinadora de la asociación Saveurs et Senteurs de Mayotte. En este contexto, la directora de la LPO de Kawéni, Aminata Thienta, desea “explorar en el ámbito educativo” todas las formas de aumentar el conocimiento de los estudiantes sobre la vainilla, para anclarla en la tradición culinaria de la escuela. isla: “Estamos aquí para brindarles lo que podamos para la estructuración del sector de la vainilla. Esto es importante porque la vainilla se integrará gradualmente en los menús de las escuelas secundarias y, por lo tanto, se convertirá en una parte duradera de la cocina mahorense. Nuestros alumnos serán los embajadores de la vainilla Mahorais. »
Un océano competitivo de sabores
Pero si la vainilla de Mahores tiene grandes perspectivas por delante, está inmersa en un océano competitivo de sabores. De hecho, la isla de los perfumes no es el único territorio productor de vainilla en el Océano Índico. Y la competencia no es la menor. Una cosa llevó a la otra, la vainilla producida en Comoras, Madagascar y la Isla de la Reunión ha ocupado un lugar destacado en el mercado internacional de la vainilla. Ante esto, los productores mahorais se muestran lúcidos: “No somos competitivos si tenemos en cuenta el coste de la mano de obra. Sin embargo, la única forma en la que podemos destacar es ofreciendo un producto de mejor calidad. Realmente el objetivo de la asociación es avanzar hacia la calidad más óptima posible. », estima Julie Moutet. Para lograrlo, se lleva a cabo un proyecto de investigación con el laboratorio de química del Centro de Excelencia Rural Coconi, para analizar la calidad de la vainilla maoresa en comparación con la vainilla de territorios vecinos. “Estamos tratando de encontrar biomarcadores químicos que nos diferencien de la vainilla de la Reunión, de Madagascar o de las Comoras. » Los resultados de este análisis serán presentados durante el Festival de la Vainilla en Coconi el sábado 30 de noviembre.
Fechas para recordar
Este año, gracias al importante apoyo del Departamento, la asociación podrá organizar varios eventos para promover la producción local de vainilla.
- Así, la semana del 25 de noviembre de 2024, productores de vainilla educarán a estudiantes de CP a CM2 sobre la producción de vainilla mediante la realización de talleres y la planificación de una visita a su finca.
- El sábado 30 de noviembre de 2024, todo el Polo de Excelencia Rural de Coconi se movilizará para la Fiesta de la Vainilla. En el programa estarán conferencias, eventos, degustaciones y ventas de productos locales. Además, este día también será una oportunidad para desvelar los nombres de los ganadores de un concurso sobre vainilla negra, en el que ocho candidatos presentaron su vainilla a siete jurados, para intentar ganar varios premios: “el premio a la mejor calidad de la vainilla”. , “el premio al mayor volumen de vainilla”, “el premio a la vaina más grande”, donde se podrán entregar a los ganadores vales por valor de 50 a 100 euros. Finalmente, se celebrará una jornada para presentar los resultados de un proyecto de análisis comparativo de la calidad de la vainilla de Mahores respecto a otras vainillas del Océano Índico.
- El domingo 1 de diciembre de 2024, varias granjas de vainilla de la isla estarán abiertas al público (previa reserva).
Mathilde Hangard
