en los platos de siete marineros, platos cocinados por un chef estrella del 44

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Entonces, ¿qué tienen en común los navegantes? como Yoann Richomme (Imoca Paprec Arkéa), Violette Dorange (Imoca DeVenir), Charlie Dalin (Imoca Macif), Justine Mettraux, (Imoca TeamWork – Team SNEF), Benjamin Ferré (Imoca Monnoyeur – Duo For a Job), Nicolas Lunven (Imoca Holcim – PRB) y Romain Attanasio (Imoca Fortinet – Best Western)?

Seguramente todos estarán al mando del mismo tipo de velero y tou en la salida del próximo globo de Vendée el 10 de noviembre de 2024 pero es lo que hay en sus platos lo que los une.

Todos se beneficiarán de las comidas enlatadas (técnica de conservación al vacío) imaginado por el chef estrella Éric Guérinal frente del restaurante La Mare aux Oiseaux, en Saint-Joachim (Loira Atlántico).

Una cuarta colaboración

Después de haber acompañado a los ganadores de la Ruta del Ron 2022 (ganador Yoann Richomme en el Class40 Paprec Arkéa), la Transat Jacques Vabre 2021 y el Arkéa Ultim Challenge en 2024, continúa esta aventura culinaria con varios grandes nombres de la vela.

Éric Guérin y su equipo, incluido su mano derecha Benjamin Larue, imaginaron una gama de comidas especialmente diseñadas para condiciones extremas en el marprocurando al mismo tiempo preservar los sabores.

Cada patrón tiene sus propias necesidades y preferencias. Adaptamos cada plato para que se convierta en una fuente de energía, pero también de confort, incluso en medio del océano. La diferencia entre enlatado y liofilización es la textura, sabor y trazabilidad de los productos ya que utilizamos los mismos productores locales que en el restaurante.

Productos locales en el plato.

Entre los platos emblemáticos: un tajín de paloma de Mesquer, un cuscús de ave con cáñamo de Pontchâteau o incluso una langosta con verduras de otoño.

Cada menú se desarrolla en estrecha colaboración con los patrones para satisfacer sus expectativas específicas.

Yoann Richomme pidió que sus comidas incluyeran comida reconfortante como tartiflette o foie gras.

Otros querían platos sin azúcar o vegetarianos…

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