un territorio atractivo a pesar de un contexto complicado

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La Industria de la Hostelería y la Restauración: ¿Cuáles son las características de su ámbito geográfico?

Richard Mahé : Tenemos buena voluntad en Costa de Jade: la del País de Retz al sur del Loira, incluyendo Pornic, Saint-Brévin-les-Pins o incluso La Plaine-sur-Mer, así como la península de Guérande, que atrae a muchos con La Baule. , Le Pouliguen o Le Croisic. También estamos presentes en la cuenca de Nazaire, formada por la aglomeración de Saint-Nazaire, donde las grandes empresas dan empleo, y una costa cercana, con estaciones como Saint-Marc-sur-Mer o Pornichet. El centro de la ciudad de Saint-Nazaire no atrae especialmente a los profesionales de la hostelería: los compradores buscan principalmente ofertas en la costa, sobre todo para un proyecto de vida.

¿Cómo va el negocio exactamente?

La región es atractiva: la restauración, que es la mayor parte de nuestros mandatos, no va tan mal, incluso eso sigue siendo complicado, también en la costa, porque los vendedores son testarudos con sus precios. Los activos comerciales están entre un 10 y un 20% por encima de los precios de mercado. Los vendedores acaban escuchando nuestros consejos, pero la venta tardará más, actualmente entre 6 y 12 meses. De media, los restaurantes venden entre el 70% y el 80% del volumen de negocios sin impuestos, con un ratio de rendimiento entre 3 y 4. En el caso de los hoteles-oficinas, se trata más bien de 1,5 a 2 veces el volumen de negocios, y un ratio de rendimiento entre 3 y 4. En el caso de los estancos, rondamos el 80% de la facturación, con un ratio entre 3 y 4. Todo depende del inmueble y de su ubicación.

¿Qué piden los compradores y cuál es su perfil?

Una brasserie o un restaurante rentable en la península de Guérande es un producto muy solicitado. Los criterios también se refieren a capacidades de 50 a 70 asientos en el interior, una terraza de al menos 30 a 50 asientos y la posibilidad de una licencia IV. Nos encontramos con diferentes perfiles, pero principalmente personas de entre 40 y 50 años actualmente. Estos son locales en el negocio que buscan un segundo negocio o más importante. Conocen los precios del mercado. En el sector de la restauración, los compradores y los que compran por primera vez también proceden de toda Francia. A veces son personas en reconversión, pero también profesionales que saben lo que quieren. En el sector hotelero, los compradores buscan principalmente un hotel-oficina en la península de Guérande y en la Costa de Jade, o posiblemente un hotel-restaurante.

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