DATO DEL DÍA Los Camarguais en Bezouce, ¡cuchillos con alma fuerte!

DATO DEL DÍA Los Camarguais en Bezouce, ¡cuchillos con alma fuerte!
DATO DEL DÍA Los Camarguais en Bezouce, ¡cuchillos con alma fuerte!
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Desde hace tres décadas, la cuchillería Le Camarguais de Bezouce ofrece creaciones artesanales 100% francesas que remiten a la tradición gardiana.

En diciembre, Didier Lascombe entregará oficialmente el relevo a su hijo Clément, como desea desde hace mucho tiempo. Después de haberle transmitido, a lo largo de los años, su saber hacer y su pasión, a finales de año le legará las llaves de la empresa familiar, la cuchillería Le Couteau Camarguais, que fundó hace treinta años. -y-un año en Bezouce. En 1985, este antiguo maquinista profesional, víctima el año anterior de un terrible golpe de cuerno que acabó con su carrera, descubrió su pasión por los cuchillos mientras trabajaba en un restaurante de Bourboule, en Auvernia, a un centenar de kilómetros de la ciudad de Thiers. la capital francesa de la cuchillería desde la antigüedad. Fascinado por el objeto y el simbolismo que lo rodea, Didier Lascombe decidió formarse como cuchillero, una profesión a menudo considerada un oficio apasionante que lamentablemente no siempre es muy remunerado. Además, el Gardois admite que no necesariamente tenía la idea de convertirse en cuchillero como profesión, como explica su hijo Clément: “Al principio, mi padre quería principalmente crear un cuchillo regional porque era un objeto que no existía en nuestro departamento. Y el amante de Camarga…

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