La restauración, un sector “resiliente pero ultracompetitivo” según Gira Conseil

La restauración, un sector “resiliente pero ultracompetitivo” según Gira Conseil
La restauración, un sector “resiliente pero ultracompetitivo” según Gira Conseil
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la oficina de estudio Consultoría Gira publica su estudio anual sobrecondición de mercado de restauración en 2023.

La empresa proporciona en primer lugar un panel de cifras que resumen el nivel de actividad del sector durante el ejercicio anterior. El año 2023 estuvo marcado por un aumento mecánico de la facturación, ligado a la inflación y por tanto al aumento del gasto medio. Todos los circuitos combinados, uno 7% de crecimiento en facturación se registra con relación a 2022, llevando este último a 120,21 mil millones de euros sin impuestos. Allá gasto promedio por cliente progresa aproximadamente 9% y aumenta mecánicamente la facturación del sector. Al mismo tiempo, Gira señala una caída en la asistencia general establecimientos, poniendo en perspectiva este aumento.

Competencia cada vez más fuerte

Si la restauración es sin duda uno de los sectores más pujantes y resilientes de los últimos 10 años, su funcionamiento también resulta cada vez más complejo debido a su competencia cada vez mayor. El creciente número de marcas diseminadas por el paisaje francés es el indicador más llamativo. En 2023, había una unidad de restauración para 170 franceses, frente a 1 unidad para 210 personas en 2013. fracasos empresariales también han aumentado en 45% entre 2022 y 2023.

“Después de un año 2022 calificado de eufórico por Gira, 2023 nos supuso un giro muy complicado de negociar, tanto a nivel de rentabilidad como de mantenimiento de la actividad. El año 2024 amplificará esta complejidad en la gestión y la sostenibilidad de determinadas unidades de restauración. afirma Bernard Boutboul, presidente de la empresa.

La encuesta también se centra en la revisión del modelo económico de las marcas, los perfiles y expectativas de los clientes y el nivel de madurez del mercado.

TT

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