Una nueva rubia para inaugurar la ruta de la cerveza en Yonne

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Después del vino, Yonne apuesta por la cerveza para brillar más allá de sus fronteras. De Serbonnes a Saint-Père, la ruta de la cerveza atraviesa actualmente el departamento. Para promocionarlo, cuatro cerveceros del departamento crearon la cerveza Icaune.

Con sus cervecerías artesanales, cuyo número sigue aumentando, Yonne quería potenciar su saber hacer. Al igual que una decena de departamentos, Yonne cuenta ahora con una ruta de la cerveza que atraviesa el territorio. Desde las cervezas Papa’s en Serbonnes, pasando por el Grand Duc en Sormery, hasta la cervecería Vézelay en Saint-Père, una docena de cerveceros locales ya figuran en el mapa turístico online de Yonne.

Bebida “icónica”

La idea surgió de la Cámara de Agricultura: “No es sólo una ruta turística, sino una aventura humana y económica, impulsada por la pasión y el dinamismo de los cerveceros locales”, presentó este martes 14 de mayo Jean-Baptiste Thibault, vicepresidente. presidente, durante la inauguración del proyecto celebrada en la brasserie Maddam de Chablis.

La ruta de la cerveza en Yonne

de primera calidad “Los cerveceros también tienen una lógica local”: en Chablis, el vino y la cerveza son complementarios

Y para “crear sinergia y dinamizar el territorio”, nada mejor que un proyecto común: una nueva cerveza, Icaune. La cervecería Maddam, Vaugermaine, la cervecería Vézelay y Bières de Papa colaboraron para producir esta cerveza rubia, “bien equilibrada, con un 6% de alcohol, ligera, floral y refrescante”, afirma Alexis Madelin, de la cervecería Maddam. Este último se encargó de comprar las materias primas y de elaborar la cerveza habitual de 20 hectolitros. La elaboración de la receta, en cambio, fue colegiada.

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Brasserie Maddam, Vaugermaine, Brasserie de Vezelay y Bières de Papa colaboraron para crear Icaune.

El proyecto, lanzado en noviembre, tomó primero la forma de un grupo de Whatsapp. Funcionó muy bien. Nos unimos enseguida. Generalmente nos cruzamos allí, lo que nos permite crear vínculos entre cerveceros y esto puede dar lugar a una relación. cierta ayuda mutua”, estiman Odile Van Dermoere y Karine Abalti, en La Vaugermaine.

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Unos juegos vintage especiales

En términos de marketing, las cervecerías asociadas comprarán un lote de cervezas Icaune de Maddam. Se revenderán al público al precio de tres euros. Varias estructuras, como el consejo departamental y la Cámara de Comercio e Industria, también han adquirido una parte. En total se produjeron 6.000 cervezas.

Flocados “Yonne 24 Terre d’Exploits”, como una añada en honor a los Juegos Olímpicos, deben acompañar el paso de la llama por el Yonne.

93dee04eea.jpg“Hicimos algunos barriles para la ocasión”.

Alexis Madelin (Cervecería Maddam)

Ya está en el tintero para los años siguientes la idea de crear otras recetas, “otros tipos de cervezas, un poco según el modelo de La Commune en Franco Condado”. Integrando, si así lo desean, a otros cerveceros de la ruta cervecera de Icaunais.

88228b48d5.jpgLa nueva cerveza Icaune, creada en colaboración entre cuatro microcervecerías de Yonne.

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Lucile Preux

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