“Siempre es muy complicado encontrar personal para la próxima temporada de verano”

“Siempre es muy complicado encontrar personal para la próxima temporada de verano”
“Siempre es muy complicado encontrar personal para la próxima temporada de verano”
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A medida que se acerca la temporada de verano, el persistente desafío de la contratación vuelve a surgir en el sector hotelero. Eric Bouget, recientemente elegido presidente de la Unión de Industrias y Comercios Hoteleros del Gard (UMIH30), ofrece una visión general de la situación actual en este ámbito.

Después de los tormentos de la crisis sanitaria, en la que los salarios, las condiciones de trabajo y la vivienda estuvieron en el centro de las preocupaciones, ¿cuál es la situación actual sobre el terreno? Desafortunadamente, los restauradores del Gard siguen luchando para cubrir el vacío de personal esencial a medida que se acerca la temporada de verano. Valérie Issert, directora territorial de France Travail en Gard-Lozère, confirma esta realidad sobre el terreno a través de datos numéricos: “Hasta la fecha, en el departamento de Gard, más de 1.600 puestos en el sector de la hostelería, cafeterías y restaurantes (ACNUR) están vacantes. Estas ofertas se registraron en los últimos seis meses. De estas 1.600 vacantes, el 37% son empleos estacionales, lo que representa cerca de 600 oportunidades”.

Usted fue elegido presidente de la UMIH el 22 de abril…

¡Mi viaje es realmente un poco especial! De hecho, recientemente fui elegido presidente de la UMIH 30, pero llevo más de 20 años en el sindicato. Soy propietario del hotel Lou Garbin en Saint-Laurent-d’Aigouze desde hace 30 años, presidente de los hoteleros del Gard en la UMIH desde hace más de 20 años y he formado parte, desde hace 14 años, del consejo nacional de directores de los trabajadores temporeros de París, junto a Thierry Marx. ¡Así que soy un veterano!

¿Cuál es su papel y cuáles son sus misiones como presidente de la UMIH 30?

La UMIH es un sindicato de empresarios. Además de la promoción, representamos y defendemos el sector de la hostelería, la restauración, la cafetería y el ocio nocturno. Entre los principales temas que están sobre la mesa, me gustaría destacar la lucha contra la competencia desleal, que me importa mucho, especialmente a la luz de la ofensiva de Airbnb. Una lucha que se da tanto a escala nacional como departamental.

La etiqueta “ReGard Paysan” debería ver la luz en muy poco tiempo

A esto se suma la implementación del sello “ReGard Paysan”. Esto fue iniciado por mi predecesor Denis Allegrini, quien seguirá trabajando en este tema. La etiqueta debería ver la luz muy pronto. Es un tema de primordial importancia que coloca a los productores locales a la vanguardia. La idea es desarrollar el circuito corto y conseguir que nuestros restauradores utilicen los productos Gard. Fruto del trabajo entre la UMIH, la Cámara de Agricultura y los municipios, el sello también permitirá a los restauradores obtener un descuento en los derechos vinculados a los derechos de terraza. A esto se suma también nuestro trabajo continuo y nuestra asociación con France Travail… Estos son, en términos generales, los principales temas y áreas de trabajo de la UMIH 30.

Tras la crisis sanitaria, el sector de la hostelería y la restauración se enfrentó a importantes dificultades de contratación. ¿Cuál es la situación actual en el Gard, a medida que se acerca la temporada de verano?

Desafortunadamente, ¡es lo mismo! Hay dos factores importantes. El primero se refiere al alojamiento de nuestros trabajadores temporeros. Se trata de un problema de primordial importancia, en el Gard y, más ampliamente, en Francia. En la montaña, desde hace mucho tiempo, los profesionales compran edificios para albergar a los trabajadores temporeros. Pero en una estación balnearia como Cannes o Saint-Tropez, en función del precio del metro cuadrado, os dejo imaginar el presupuesto, ¡es complicado! En lo que respecta al litoral del Gard, la necesidad de vivienda es innegable. Ya no podemos acomodar a nuestros trabajadores temporeros. Y me gustaría subrayar la verdadera conciencia de los políticos locales que trabajan con convicción para encontrar una solución duradera. Así, con Robert Crauste, alcalde de Grau-du-Roi y presidente de la comunidad de municipios de Terre de Camargue, Stéphan Rossignol, alcalde de Grande-Motte, y nuestros interlocutores sociales, en particular Action Logement, intentamos encontrar terrenos para nosotros mismos permitiéndonos dar la bienvenida a nuestro personal en el futuro. Esto lo hizo en particular Henri Mathey, presidente de Umih Antibes Juan les Pins, quien logró, con la ayuda de los interlocutores sociales, construir viviendas para los trabajadores temporeros. Durante seis meses tienen alojamiento. Fuera de temporada los apartamentos se pueden alquilar a otras personas. Esto es lo que nos gustaría implementar en Gard.

Nos faltan 300.000 temporeros

Esto es esencial ! Hace 7 años nos faltaban 150.000 trabajadores temporeros. Tras la crisis sanitaria, faltan 300.000… El doble. Si antes había estudiantes que venían a trabajar en verano, hoy en día esto ya casi no existe… Tengo amigos restauradores en Aigues-Mortes que tienen una terraza con 100 plazas que no pueden llenar por falta de personal. en la cocina y en el comedor. Aunque ha habido una mejora respecto al año pasado, todavía es muy complicado encontrar personal…

A menudo se señalan los salarios y las condiciones laborales, ¿no es eso parte de la solución?

En algunas grandes ciudades (París, Lyon, Marsella), algunos restauradores que trabajan todo el año están cambiando de tono para pasar al servicio continuo, reduciendo el personal pasando a semanas de 4 días, pero ¿qué podemos hacer por los verdaderos temporeros como nosotros? Es imposible. Personalmente soy hotelero, no se lo voy a decir a los clientes: cierro por dos días, así que ¡vete a dormir a otro lado! Por no hablar de las malas condiciones laborales, hay elementos que son inherentes al puesto de trabajo y esto difícilmente se puede cambiar.

[…] Los buenos se quedan, los malos se van.

En cuanto a las condiciones laborales, digámoslo, los buenos se quedan, los malos se van. Personalmente tengo mi hotel desde hace 30 años y cuento con personal. Por qué ? Porque le pago bien. Por supuesto que el salario es importante. Y ya sabes, hoy en día un chef no acepta trabajar por un salario pequeño. Entonces es obvio: pague correctamente a su personal, ofrézcales buenas condiciones de trabajo, sea justo con ellos, para que se combinen todas las condiciones para la contratación. Pero el problema, repito, es encontrar este personal.

Respecto a los estudiantes que mencioné anteriormente, también pedí que se hiciera un estudio por parte de la UMIH para saber dónde estaban estos estudiantes que, en el pasado, venían a trabajar en verano a la costa, sólo para ganar algo de dinero.

¿Cuál es el perfil de los candidatos estacionales?

A medida que disminuye el número de estudiantes, surge una diversidad de candidatos. Estamos viendo un aumento en las solicitudes de trabajadores mayores. Estas personas, por diversos motivos, no trabajan todo el año, no tienen contrato indefinido y buscan empleos estacionales. Los trabajadores extranjeros también representan una proporción creciente. Dada la escasez de mano de obra francesa, se ha vuelto común ver a extranjeros ocupando empleos estacionales. Por ejemplo, en Grau-du-Roi, un restaurador contrató a dos españoles y dos personas en situación de prejubilación. Así, una mano de obra mayor o extranjera reemplaza a los trabajadores estacionales habituales..

Estamos a pocos días de la Feria de Nîmes, es un momento imprescindible para los establecimientos de Nîmes, ¿unas palabras sobre este tema?

¡La Feria es un evento imperdible! Desgraciadamente este año nos perdimos la Semana Santa por el mal tiempo y, además, no coincidió con las vacaciones escolares. El primer fin de semana de gran actividad en el que registramos una tasa de ocupación satisfactoria fue Ascensión.

¡Por lo tanto, es crucial que Pentecostés sea tan exitoso como la Ascensión! Esperemos que llueva mucho este martes, y un poco el miércoles si es necesario, para garantizar el buen desarrollo de la Feria y permitir que nuestros establecimientos del Gard aprovechen al máximo este evento.

Comentarios recogidos por Adrien Valette.

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