El mejor croissant de mantequilla de París se encuentra en el distrito 12.

El mejor croissant de mantequilla de París se encuentra en el distrito 12.
El mejor croissant de mantequilla de París se encuentra en el distrito 12.
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Por Alicia Bosio

Publicado
hace 4 horas,

Actualizado hace 4 horas

Georges y Océane Doucet, de la panadería Maison Doucet (París 12mi).
Servicio de prensa

el 23mi La edición del concurso dedicado a la famosa pastelería reunió el lunes 13 de mayo a más de un centenar de profesionales del Gran París, decidido por un jurado de 60 profesionales y gastrónomos.

¡Después de la baguette, el croissant! Hace dos semanas, la panadería Utopie, en el 11 de París, ganó el codiciado título de mejor baguette tradicional de París, organizado por el ayuntamiento de París con la Unión de Panaderos-Pasteleros del Gran París.

Este lunes 13 de mayo, durante la Fiesta del Pan, esta misma Unión, en colaboración con Beurre Charentes-Poitou AOP y la asociación Epiphanie, presentó a los ganadores del concurso de otro producto de panadería típicamente parisino: el croissant de mantequilla.

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el 23mi En esta edición del concurso al mejor croissant del Gran París, 119 profesionales y 17 aprendices de la región de Isla de Francia (75, 92, 93 y 94) presentaron sus pasteles, en lotes de 5 croissants curvos en mantequilla, en el salón de la Unión. instalaciones. El jurado, formado por 60 profesionales y gastrónomos, los valoró por cocción, forma, aspecto del producto, regularidad, descamación, textura, sabor e incluso olor.

Tres profesionales subieron al podio. En el primer paso, Georges y Océane Doucet de la Maison Doucet, en 12mi ciudad. “Para nosotros la repostería es mucho más que una profesión, es una historia de familia y pasión. Para nuestra primera participación en el concurso, revisamos cada detalle, perfeccionando nuestras recetas con cuidado y altos estándares. Nuestra creación es resultado del trabajo en equipo, entre padre e hija. Por mi parte, preparo la tempera mientras mi hija da la vuelta y detalla, antes de asegurar una cocción perfecta”. comentó el señor Doucet.

Victoire Dary, de la panadería Victoire (París 9mi) ocupa el puesto 2mi y Jean-Yves Boullier de Le Moulin de la Croix (París 15mi), 3mi.

#French

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