Gers. Este festival de descubrimiento gastronómico te hará la boca agua

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Fabien Hisbacq

Publicado en 10 de mayo de 2024 a las 18:32

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Eventos dedicados a gastronomía no faltan en el Gers. Lo contrario sería sorprendente. Pero esta fiesta está comenzando y ya tiene un lugar especial en el paisaje gascón. Del 29 al 1 de mayoejem junio 2024, ¡También el sabor! regresar. Con un abundante menú con chefs de renombre, productos locales y un toque de Sudamérica.

En su tercera edición, el festival cuenta con nombres de prestigio en cartel. Para su estreno, Auch gusto contó con Hélène Darroze y Thierry Constant como madrina y padrino. Luego fueron Dominique Toulousy y Philippe Urraca el año pasado. Esta vez, lugar Thierry Marx y William Candelon.

Dos padrinos de renombre

El primero, chef del año 2006 por Gault et Millau, ha obtenido estrellas Michelin. En 2023 abrió un nuevo restaurante en París, Onor. Como resultado, un año después ya tiene su primera estrella… Por lo demás, lo hemos visto mucho en la televisión (“Top Chef”), dirige 11 escuelas de cocina, dirige varios restaurantes y panaderías y es presidente. del Sindicato de Comercios e Industrias de Hostelería…

William Candelon ya no necesita ser presentado en Gers, donde dirige el único restaurante con estrellas del departamento (Puy-Saint-Jacques en Pujaudran, dos estrellas).

Más encuentros entre profesionales

Bajo este patrocinio de alto nivel, el festival está evolucionando ligeramente este año.

“La edición anterior mostró la necesidad y relevancia de conectar a estos actores: agricultores, viticultores, restauradores, chefs, profesores y formadores, aprendices y estudiantes, profesionales de la vajilla y tomadores de decisiones locales”, explican los organizadores.

Por lo tanto, en el marco de cincuentenario del centro de formación de aprendices de Lavacant y 70 años del centro de enseñanza secundaria de Lavacantestá prevista una gran velada profesional para el miércoles 29 de mayo.

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En el menú del día, Concurso Gastro’Mômes, organizado por el consejo departamental del Gers para que los estudiantes de secundaria aprendan a cocinar con los chefs de sus escuelas. Al finalizar la presentación de sus platos estilo “Top Chef”, los candidatos son decididos por un jurado de profesionales.

Pero también el aniversario del CFA de Lavacant, la asamblea general del sindicato de los profesionales de la hostelería y una velada reservada a los profesionales en el claustro de los Cordeliers.

Dos menús prestigiosos

Jueves 30 de mayo y viernes 31 de mayo se realizarán dos veladas gastronómicas. En primer lugar la cena de los mejores trabajadores de Francia con los invitados de la Ronde des Mousquetaires (90€, vino y bebidas incluidas).

Luego, al día siguiente, un viaje a través de productos nativos americanos en el Museo de las Américas (70€ bebidas incluidas). No olvidemos que de allí proceden el maíz, el tomate, la batata, la patata, el aguacate, el pimiento, la maracuyá y el cacao, entre otros… “Esta velada excepcional será también una oportunidad para descubrir formas de preparación en gran medida desconocidas para nosotros, como Maíz nixtamal, una preparación mesoamericana muy antigua consistente en remojar y cocer maíz en agua de cal”, precisan los organizadores.

Platos estrella en los platos de los escolares

Además, los escolares no serán olvidados, el 31 de mayo, en sus comedores, tendrán derecho a platos inusuales en este tipo de lugares desarrollados por William Candelon, Phillipe Urraca y Thierry Marx, como sopa de guisantes, turrón de queso de cabra con frutos secos. y crostina de aceite de oliva.

Con productos locales

Finalmente, el sábado 1ejem junio será el mercado “Auch, le Goût!” » (30€ por persona, vino no incluido). A partir de las 9:00 horas, animación de mercado en la plaza de la catedral y en la sala de hierbas con concursos de cocina, cócteles, repostería, masterclasses, animación musical…

Y a partir del mediodía, Gasconnade en el claustro de los Cordeliers: seis chefs de Tables du Gers, productores asociados y el liceo Pardailhan se esforzarán por prepararle un Menú degustación 100% local.

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