Papito: deliciosa joya del Quartier des Spectacles

Papito: deliciosa joya del Quartier des Spectacles
Papito: deliciosa joya del Quartier des Spectacles
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En el bullicioso Quartier des Spectacles, Papito destaca como un faro de convivencia y excelente cocina. Fruto de la colaboración de las mentes brillantes detrás del Café Parvis y el furco (Eric Bélanger, Jean-François Gladu, Joëlle Trottier, Alejandra Ponce Pacheco, Zébulon Perron), este recién llegado a la escena gastronómica de Montreal es ya, para nosotros, un gran favorito.

El restaurante llamado Papito es un conmovedor homenaje a la memoria del padre de Alejandra Ponce Pacheco. Apodado cariñosamente “Papito” por su hija, era un fiel admirador de las instituciones existentes del equipo. Tras su repentino fallecimiento en agosto de 2023, los propietarios decidieron rendir homenaje a la memoria de “Papito” bautizando el nuevo proyecto con el cariñoso nombre que llevaba. Este nombre encarna así un testimonio vibrante de la alegría de compartir momentos preciosos con familiares y amigos en torno a una buena comida y en un buen ambiente.

La dirección del restaurante está en buenas manos porque contamos con Laurence Vigneault-Bérubé y Jimmy Duval, a quienes conocemos muy bien por su impecable trabajo en Café Parvis y Furco desde el principio.

Platos centrados en la convivencia

De entrada, llama la atención la carta de Papito, que se espera evolucione con las estaciones. Encontrarás deliciosos platos para compartir y sobre todo magníficas piezas de carne cocinadas al carbón o al horno de leña, como aves, pato y carboncillo. Como entrante, las morillas y la salsa ranch nos encantaron. Para acompañar estas proteínas, la cocina elabora salsas sabrosas y muy gourmet que seguramente aparecerán y desaparecerán en el menú. Además, la chef Joëlle Trottier y su equipo (Iannick Lessard y Adrien Renaud) crean magníficos platos de verduras y diversas guarniciones de verano. La carta hace hincapié en los productos locales y de temporada, en particular gracias a su colaboración con Ferme Duncan. Este enfoque es parte de un profundo deseo de ofrecer una calidad impecable del producto, de manera ética, respetando el medio ambiente y apoyando a los productores locales. Y esta filosofía se refleja en todos los platos.

El pollo, por ejemplo, es tan jugoso y digno de lo que ofrecen los mejores asadores de la ciudad, además de haber recibido elogios unánimes por su ternura. No te puedes perder el costillar de cordero. Acompañado de una salsa chimichurri, ¡es una auténtica delicia! Asimismo, el Prime Rib Blue Dot de la Isla del Príncipe Eduardo, de notable calidad, no puede faltar si quieres disfrutar en grupo, con sus raciones muy generosas.

Se podría pensar que los platos son un poco caros, pero la generosidad de las raciones y la calidad de los productos lo compensan con creces. Papito se enfoca en compartir, invitando a los invitados a componer su comida con una variedad de platos para compartir con amigos. Y para acompañar estos exquisitos platos, el sumiller Philippe-Auguste Rodier (Café Parvis, Furco) ha elaborado una carta de vinos que ofrece una excelente selección de clásicos importados de forma privada a precios bastante asequibles.

“Hay para todos los gustos y presupuestos, ya sea en platos o en vinos. Nuestro objetivo es hacer que la experiencia sea accesible y centrada en compartir”, enfatiza Laurence.

Un decorado de Zébulon Perron

La decoración del Papito, diseñada por Zébulon Perron y Andréanne Guillemette, refleja la imagen del restaurante: urbana, industrial, pero cálida. Con sus amplios espacios, sus grandes mesas de madera clara y su magnífica barra, el lugar invita a quedarse, saborear y reconectarse con amigos. Y para prolongar las festividades, una terraza urbana promete agradables momentos al aire libre. “Mantenernos fieles a quiénes somos también se refleja en nuestro compromiso de reutilizar productos únicos y para evitar el desperdicio”, subraya el equipo.

Pero más allá de la impecable oferta culinaria, Papito encarna una visión común de sus dueños: la de crear un lugar festivo y acogedor, donde todos se sientan como en casa. El centro de la ciudad ofrece el escenario ideal para este ambiente agradable y relajado, donde la gente viene no sólo para pasar el 5@7, sino también para cenar y alargar la velada hasta tarde. Además, de jueves a sábado, ¡la cocina cierra a medianoche!

Papito, ¡te deseamos mucha suerte para el futuro!

Escrito por Fabie Lubin
Fotografiado por Alison Slattery.

Última actualización: 2 de mayo de 2024

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