Especialidades locales de Auboise para probar durante tu visita.

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Nuestro departamento de Aube es rico, tanto cultural como gastronómicamente. Así que a principios de mayo con la llegada de los días soleados vamos a aprovechar los días festivos para salir a caminar. Ya sea local o turista, la redacción de L’Instant Troyen ha elaborado una selección de las especialidades gastronómicas de Aube. Descubrir o redescubrir.

La imperdible andouillette de Troyes

Archivos del relámpago del este

La famosa andouillette de Troyes es lo que nos hace famosos. Nos guste o no, no lo podemos negar, es la especialidad de los charcuteros. La auténtica andouillette es un producto artesanal elaborado a partir de carne de cerdo. A medida que se acerca el verano, podrás disfrutarlo frío como aperitivo o cocinarlo en la barbacoa. Las mejores andouillettes están adornadas con el 5A expedido por la Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique. ¡No dudes en visitar a Maury, el campeón mundial de andouillette!

Chaource, un queso más conocido que su pueblo

Chaource, un bonito pueblecito a pocos kilómetros de Troyes, es más conocido por su queso del mismo nombre. Chaource (AOP) es un queso tierno con corteza florecida. Obtenido a partir de leche de vaca, deleita nuestro paladar. De sabores dulces y afrutados puedes disfrutarlo con pan de semillas por ejemplo. Puedes comprarlo en la quesería Mussy de Chaource o en la quesería Pouillot que también lo vende online para los que no están.

Chucrut, el reconfortante plato de Aubois

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Archivo

Y sí, Aube es el segundo productor de coles de Francia. De hecho, una cuarta parte de la producción francesa se produce en Aube. Basta con disfrutar de estas culturas adaptando el tradicional chucrut alsaciano a la moda local, concretamente con champán. Es también la receta emblemática de la choucroterie Laurent de Blignicourt. La col cultivada en los alrededores de Brienne-le-Château celebra incluso su fiesta durante un fin de semana desde hace casi 65 años.

La manzana de Troyes

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GORRA

Un licor elaborado a partir de endrinas y que sigue un proceso muy específico con doble destilación, Prunelle es imprescindible. Su elaboración se realiza en la destilería Cellier Saint-Pierre y su receta se mantiene en secreto. Puedes visitar la destilería todos los viernes por la tarde frente a la Catedral. Aprovecha para coger una botella, para disfrutar como digestivo, con turrón helado o como trou champenois.

Uno de los mejores chocolates.

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No es el chocolate que viene de Troyes, pero tenemos al pastelero que sin duda elabora los mejores bombones del mundo. Nos trata Pascal Caffet, mejor trabajador de pastelería de Francia y campeón mundial de las profesiones de postres. En honor a la ciudad de Troyes y a su emblemático callejón de los gatos, se puede degustar la caja de chats Troyes p’tits. Encuentre la casa Caffet en Les Ecrevolles, en el mercado o en su boutique de la rue de la moneda.


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