La edición 2024-2025 de la competición Academia de Jóvenes Chefs San Pellegrino es aventado. Las líneas generales del concurso se revelaron el 29 de abril en el Cheval Blanc de París.
En particular, se presentó el jurado del concurso de Francia. El chef de tres estrellas Alexandre Mazzia tiene éxito Christophe Bacquié Como presidente. A él le corresponde acompañar al candidato francés durante la final internacional. Glenn Viel, Arnaud Donckele, David Toutain y Georgiana Viou completan el jurado. Los candidatos tienen hasta el 19 de junio para presentar su solicitud. Las diferentes finales se desarrollarán desde septiembre de 2024 hasta finales de enero de 2025, en 7 de octubre para Francia. Allá Gran final está fijado para el mes deoctubre 2025.
Los participantes deberán proponer una platillo estrella juzgado según 3 criterios: habilidades técnicas, creatividad Y creencias personales. “Es una competencia creativa donde cada uno revela su identidad culinaria. Se trata de transcribir su territorio, ver en él la verdad de su historia y acercarse lo más posible a sus sensibilidades.” explica Alexandre Mazzia. Para David Toutain, los candidatos deben “sorprender y perturbar al jurado aportando algo nuevo”.
Durante la gran final se entregarán otros tres trofeos: el Precio de San Pellegrino por responsabilidad social, Precio de Acqua Pannaque premia la conexión del candidato con la gastronomía de su país de origen y la Premio Alimento para el Pensamientoque da testimonio de las convicciones personales del joven chef.
Como recordatorio, en 2023, Camille Saint-M’Leux había llevado los colores tricolores hasta el segundo puesto del podio, una actuación sin precedentes para un francés.
TT
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