La lingüista Danielle Crevenat Werner ha publicado un libro sobre el origen de los nombres Breedle, publicado por Do Bentzinger. La lingüística también puede ser codiciosa. Entrevistas con Pierre Nuss.
Ya sea para Navidad o para todo el año, los breedle ocupan un lugar especial en nuestra cocina alsaciana. Se presentan en diversas formas, desde las más antiguas, a menudo modeladas a mano, con embudo o con casquillo, pero también cortadas, moldeadas en moldes de impresión, sin olvidar las formas más modernas de pequeñas tartas rellenas o recortadas.
En esta categoría destacan, hoy, los más recientes, como las mariposas, los conejitos, los gatitos, y los tradicionales, como los corazones, las estrellas, los abetos, los zuecos, de nuestra Wihnàchtbreedlenuestras pequeñas tartas navideñas. Y dependiendo de la masa, clasificamos algunas entre las clásicas, como las imprescindibles. Butterbreedle, y otros entre los especiales, como Florentinerle (florentinos), galletas o todo tipo de macarrones. Porque regularmente descubrimos nuevos tipos de criar. Y nos gusta intercambiar nuevas recetas, que demuestran que la palabra criar, de origen tan modesto, se ha convertido en el nombre de una categoría de pequeñas tartas a la vez tradicional y muy abierta a la modernidad del saber hacer del mundo de la pastelería.
Fuentes de investigación de Danielle.
Cortadores de galletas, de Üsschtachfermle
Los Zìmmetstern
El Spritzbreedle
Los “Schneebreedle”
Les “Albertle”
Encuentra también todas las palabras explicadas. por Danielle, en sonidos y vídeos.
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