Es un libro delicioso y al estilo de la exquisita Julie Andrieu: bonito, bien hecho, travieso, útil, informativo y delicioso. Se llama “¡100 recetas para salvar!”, aparece a final de mes en Albin Michel y enumera los tesoros olvidados de nuestras regiones. La sopa Crécy, el Mourtayrol, la tarta de cerezas Duclair, el paté de anguila, los huevos escalfados (Fürstenberg) de Christian Dior, el lenguado normando, la tortilla brayaude y el ternera mironton se unen a la mermelada de nueces verdes y al ácido como el salto mortal. El autor de estas líneas se entera de que existe una “tarta de Metz” (su ciudad natal) hecha de nata espesa y chocolate, diferente a la de Nancy, que lleva mantequilla y almendras con chocolate tierno. Los auvernias encontrarán allí el bouriol, los quercynois el porcellous (paupiettes de col rellenas de carne y verduras) y los vascos la axoa. Basta decir que hay algo para todos en este bonito libro, ampliamente ilustrado, con fotografías de Guilaume Czerw y Maylis Leroy, lleno de hermosas recetas y explicaciones acertadas.
¡100 recetas para ahorrar!, de Julie Andrieu (Albin Michel, 224 páginas, 29,90 €).
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