“Recetas e historias”
Después Vamos a degustar (Francia, Italia y París)François-Régis Gaudry nos invita a su propia cocina. Su último trabajo, Recetas e historiasreúne las recetas favoritas de la presentadora y crítica culinaria escuchadas en la radio y vistas en la televisión: la tarta de limón de Martine, el pollo al estragón de Anne-Sophie Pic, la crema de caramelo de su infancia… En total, 155 “populares o burgueses, callejeros recetas gastronómicas o gourmet, cocinadas a fuego lento o de armario, recetas corsas, italianas, balcánicas, asiáticas” y las historias asociadas a ellas.
Recetas e historiasde François-Régis Gaudry (ediciones Marabout). 352 páginas, 35 euros.
Recetas asiáticas sin bla-bla
Después de los sensatos cócteles y aperitivos y las sensatas ensaladas, ¡es hora de disfrutar de la cocina asiática! Y ahí también es sin bla-bla ya que las recetas constan únicamente de dibujos de los ingredientes, con las cantidades, las acciones técnicas a realizar y una foto muy apetecible del resultado. Ideal para aquellos que no saben nada sobre el ramen de pollo tailandés, el arroz frito con gambas, soja y guisantes o incluso el salteado de cerdo al jengibre y quieren calentar su wok. Este libro incluso te hará decir: “¡Pero no parece tan complicado hacer rollitos de huevo!” »
Recetas asiáticas sin bla-bla (Ediciones Larousse). 224 páginas, 19,95 euros.
“Pastelería sabrosa”
Los pasteleros Christophe Felder y Camille Lesecq no dejan de deleitarnos con sus trabajos. Con las bollería Les Savoureuses, el dúo, al frente de la boutique Les pÂtisssiers, en Alsacia, propone empezar a elaborar masa de croissant, pastelería de clementina, una fina tarta de brioche de fresas o incluso una trenza de canela. Y para aquellos que tengan miedo de embarcarse en el famoso “tourage”, sepan que los pasteleros, como siempre, dan muchos consejos para no perderse nada, además de una guía fotográfica paso a paso muy didáctica.
Los sabrosos pasteles, de Christophe Felder y Camille Lesecq (ediciones de La Martinière). 240 páginas, 35 euros.
Las pepitas de Cloé
Cloé Amat es una pastelera con un gran seguimiento en las redes sociales, con casi 450.000 suscriptores en su canal de YouTube. Ofrece recetas que se pueden encontrar en Internet, pero también recetas exclusivas, diseñadas para que sean asequibles para todos, siempre que se tenga un pequeño nivel de conocimientos de repostería. Algunos clásicos como la roca de coco son muy sencillos de hacer. El libro comienza con información y consejos prácticos (técnicas y equipos) y recetas básicas, como la masa quebrada, la masa choux, el uso de la punta pastelera y el caramelo de mantequilla salada.
Las pepitas de Cloéde Cloé Amat (ediciones Albin Michel) 224 páginas, 24,90 euros.
El ojo del vino
El primer contacto con un vino no son sus aromas en nariz o en boca, sino su color, su “vestido”, como bien dicen. Y no todo es tan sencillo como el blanco, el tinto, el rosado. En El ojo del vino, Leyendo los colores del vino.Florence de La Rivière, diseñadora de color, ofrece una visión estética y científica de los vinos, haciéndonos comprender su diversidad cromática, mucho mayor de la que pueden contener las 200 páginas de este libro de gran formato, con fotografías de gran belleza. Tinta, violeta, rubí, granate, teja, gris nacarado, coral, naranja, piel de cebolla, oro, ámbar… Acabamos entendiendo que catar el vino con los ojos es un arte que tiene mucho que ver con la pintura. .
El ojo del vino, Leyendo los colores del vino.de Florence de la Rivière con Benédicte Bortoli, fotografías de Jérôme Bryon (ediciones de La Martinière).
216 páginas, 45€.
El Loira, tesoros culinarios
Es un libro que nació de la pasión de un cocinero, Christophe Hay, por su región: el Loira central. Situado a orillas del río, en Blois, con su restaurante con dos estrellas Michelin, Fleur de Loire, el chef de Loir-et-Cher acabó abandonando el pescado de mar en su carta para dar protagonismo al pescado de agua dulce. Todos los peces, lucios, carpas, gobios, tencas, bagres, etc. El libro se organiza en torno a una veintena de pescados, una descripción y las recetas del chef (unas cincuenta). Varios retratos, entre ellos el de un pescador del Loira (Sylvain Arnoult), así como las técnicas de descortezado, la convierten en una obra dirigida a profesionales, pero también a aficionados experimentados y amantes del Loira y de la pesca en agua dulce.
El Loira, tesoros culinariosde Christophe Hay con Hélène Luzin. fotografías de Guillaume Czerw (ediciones La Martinière).
256 páginas, 45 euros.
Miércoles bajo la lluvia
Miércoles bajo la lluvia es el título del blog de bricolaje de Maéva Gruaz. La diseñadora afincada en Alto Loira (en Céaux-d’Allègre) publica su tercer libro, esta vez dedicado a la decoración navideña, para realizar en familia y de fácil acceso para niños a partir de cinco años. Bonitas tarjetas de felicitación personalizadas, adornos para la mesa y para el hogar, pequeños personajes para hacer con cartulina (y otros), tijeras, pegamento y rotuladores, lápices de colores. Las plantillas están disponibles al final del libro y para descargar.
Miércoles lluviosos en Christmas Kingdomde Maéva Gruaz (ediciones Albin Michel).
Marion Chavot, Philippe Cros y Pauline Mareix
