4 libros para aprender más sobre el veganismo

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¿Lo más complicado cuando quieres cambiar tus hábitos? Encuentra alternativas gourmet y saludables. ¡Aquí tienes cuatro libros que te ayudarán!

Ya sea que quieras dar el paso o aprender más sobre el veganismo, ¡estos cuatro libros son minas de oro que te recomendamos!

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Tesoros acuáticos

Si rara vez los incluimos en el menú es porque no los conocemos bien. Sin embargo, las algas representan bombas nutricionales, imprescindibles para mantenerse en forma. No es de extrañar que fueran primero los veganos quienes los adoptaron y luego los adaptaron a nuestros hábitos. En esta guía encontramos excelentes explicaciones, acompañadas de 40 recetas sorprendentes, utilizando estos tesoros en minidosis (para acostumbrarse al sabor) o como invitado principal. Nos enamoramos de la tapenade dulse (con un discreto sabor yodado), de los espaguetis de mar agridulces (con salsa de melocotón para desafiar las algas como plato completo). E incluso para postres con fruta o chocolate. Como beneficio adicional, los autores brindan ideas para cosméticos de bricolaje. ¡Audaz, pero exitoso!

Las algas en el día a día, todo lo que necesitas saber sobre estas súper plantas + 40 recetas para utilizarlas por Aurélie y Eric Viard, ed. Alternativas.

¡Yo soy quien lo plantó!

15 m2: la microsuperficie suficiente para obtener abundantes cosechas de frutas y verduras. Lo que probó Liguori Lecomte, un joven chef y padre… que decidió empezar a utilizar la permacultura para adornar sus platos. Explica con mucho detalle y en dibujos cómo plantar, según la época. Y como también es cocinero, ofrece 100 recetas, principalmente vegetarianas, de su huerta que disfruta durante todo el año. Es tan tentador, original y delicioso que también nosotros soñamos con saltarnos la rutina de comprar en el supermercado para mojar los dedos en la tierra…

15 m2 de huerto, 100 kg de hortalizas cosechadas, 100 recetas de enero a diciembre por Liguori Lecomte, ed. Solar.

El consejo del doctor

¿No quieres acabar con la energía de una lechuga, la tez de un puerro o incluso la cintura de una calabaza? ¿Y sobre todo querer desterrar ideas erróneas? A continuación se muestra una obra de referencia, escrita por un médico nutricionista. Con sus consejos prácticos y científicos, permite a vegetarianos, veganos y flexitarianos componer platos equilibrados, a través de numerosas recetas ricas en nutrientes y colores. También aplaudimos las muchas ideas de salsas y aderezos para hacer que incluso las verduras más aburridas sean menos comunes. Y creaciones tentadoras, como pastillas, tortillas y falafels vegetales, legumbres, etc.

Vegetariano sin carencias, equilibro mi ingesta y disfruto de 80 recetas ultragourmet por el Dr. Arnaud Cocaul e Isabelle de Vaugelas, ed. Albin Michel.

Nunca sin postre

¿Es posible un bizcocho sin huevos, leche y mantequilla? Sí, como lo demuestra Maria Chiaira, dietista. Mejor aún: revisita los pasteles legendarios de Italia (cannoli, tiramisú, etc.) así como otros menos conocidos (ciambella, crostata, trofeo). Rebosante de creatividad y pasión, ofrece alternativas 100% veganas a los clásicos. Para triunfar, cocina productos fáciles de encontrar en los supermercados (y muchas veces más digeribles): tofu, semillas de chía, yogures vegetales, aguacate, etc. También nos encantaron las imágenes claras y las explicaciones “paso a paso”, con, como beneficio adicional, la nota histórica de algunos pasteles tradicionales.

Mi repostería italiana vegana, 40 recetas veganas, sin lactosa por María Chiaira, ed. Tierra viva.

Texto de Michèle Rager.

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