L’Envol, con sede en Saint-Brieuc, se ocupa de cerca de 300 niños de 0 a 21 años confiados a la Asistencia Social Infantil y Familiar (ASE). Entre ellos, 66 jóvenes extranjeros y de unas 21 nacionalidades. “Estamos aquí para ayudarles a crecer”, resume Sébastien, responsable de la división dedicada a su apoyo. Para que puedan tener éxito en su regularización, en sus proyectos profesionales y académicos, en su salud, en sus actividades de ocio. En toda su vida diaria”. Y desde el verano de 2023, la asociación ofrece un taller de cocina semanal a los 26 menores no acompañados del hogar Ty Tremen.
“Una de nuestras misiones es que ganen autonomía. Esto incluye saber cocinar, desde la compra hasta la preparación, pasando por la gestión del presupuesto. Detrás de la estufa para guiar a los participantes: Véronique, la “dueña de la casa”, y Lisa, entonces en servicio cívico. Para realizar un seguimiento y que los adolescentes puedan reproducir las recetas por sí mismos, se han desarrollado fichas de cocina.
Recuerdos
A lo largo de las sesiones, “vimos las cartas amontonarse en un rincón de la cocina”, recuerda Sébastien. De ahí surgió la idea de recopilar quince de estas recetas en un libro, íntegramente autofinanciado. Allí encontrará todo lo necesario para preparar, paso a paso, un buen pollo yassa, huevos de mimosa, un croque-monsieur… Sin olvidar “el best-seller”, muy aclamado por los jóvenes cocineros: el tiramisú. Todo por un presupuesto “muy moderado”, que no supera los 5€ por persona. Llamado “¡En la mesa!” », la obra pretende ser accesible a todos y “muy educativa”. Sin texto y además ilustrado con muchas fotografías. “Hay muy pocos alófonos entre los menores recibidos”, especifica el responsable del centro.
Quien añade: “La alimentación es algo sumamente importante para los jóvenes de L’Envol, sean extranjeros o no. Muchos de ellos llegaron en situación de emergencia. Y cocinar puede traerles recuerdos, permitirles reconstruir una casa tal como la conocían, tal como la tuvieron que abandonar”.
“Hacer visible lo que sucede dentro de nuestros muros”
Para “¡En la mesa!” », la asociación aspira a 500 ventas. “Queda un mes de pedidos anticipados y estamos en 250. Somos optimistas, vamos a hacer algo grande con ellos y para ellos”. El libro, que se distribuirá al público en general, es “completamente apto”, también, para personas con discapacidad o niños pequeños. Los beneficios se destinarán a financiar proyectos imaginados por los menores acogidos. “El objetivo es convertirlos en ciudadanos, que vean que no todo cae del cielo. Viaje a París, viaje de esquí, sustitución de la consola… ¡Ya tienen bastantes ideas! », sonríe Sébastien.
Y el trabajo bien podría producir pequeños. Se está preparando un calendario gastronómico mundial para 2025, que combinaría recetas y testimonios de adolescentes. “La protección de la infancia no es sólo un sector en crisis”, defiende el director del centro. Estamos viviendo momentos hermosos y estos proyectos son también un pretexto para visibilizar lo que sucede dentro de nuestras paredes”.
Práctico
Precio: 13,50€. Formularios de pedido en el sitio web de Envol: http://www.envol22.fr. Tienda online: www.helloasso.com/associations/association-educative-l-envol/boutiques/livre-a-table
