Descubre 5 recetas italianas del nuevo libro de Elena Venditteli Faita

Todos lo estábamos esperando, ¡por fin aquí está! Elena Vendittelli Faita lanzó esta semana su primer libro de recetas.

la cocina de elena nos invita a un viaje culinario con 80 de sus mejores recetas.

“Bienvenidos a mi mesa, donde cada plato es una historia, cada bocado, un capítulo y cada comida, un recuerdo precioso”.

Para abrirte el apetito y darte gusto por la cocina, aquí tienes 5 recetas de su libro. ¡Un pequeño adelanto que seguro te hará querer correr y comprarlo inmediatamente!

1. Salsa Di Cristina (salsa Cristina)

Esta receta será el acompañamiento perfecto para tus próximos platos de pasta. Elaborado con espinacas tiernas, ricota, pasas y adornado con piñones y parmesano, este plato es reconfortante y delicioso.

Ingredientes

• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva, cantidad dividida
• 1/2 cebolla mediana, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, en rodajas finas
• 300 g de espinacas tiernas
• 3 cucharadas cucharada de uvas pasas o arándanos secos
• Sal y pimienta, al gusto.
• 300 g de ricota fresca
• 3 cucharadas cucharadas de piñones tostados en una sartén o en el horno
• parmesano, al gusto

Preparación

1. Calienta 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo.
2. Agrega las espinacas y mezcla bien.
3. Agrega los frutos secos. Sal y pimienta. Mezcla.
4. Cocine la pasta.
5. En un bol colocar la ricota y la sal. Agrega un poco de agua de cocción de la pasta y tritura bien con un tenedor para que la ricotta quede más cremosa.
6. Agrega la mezcla de espinacas y frutos secos a la ricota. Mezclar bien.
7. Mezcle con la pasta y decore con piñones, el resto del aceite de oliva y un poco de parmesano.

2. Albóndigas de ternera

EL albóndigas de ternera son albóndigas de ternera delicadamente preparadas con ingredientes típicos de la cocina italiana. Se sirven con una rica y sabrosa salsa de tomate y se adornan con albahaca fresca para darle un toque aromático.

Ingredientes

Salsa

• 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana blanca o morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo sin germen, finamente picados
• 2 litros (8 tazas) de coulis de tomate
• Sal
• 6 a 8 hojas de albahaca fresca

albóndigas

• 300 g de ternera molida
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo sin germen, finamente picados
• 1/4 taza de perejil italiano, finamente picado
• 50 g (1/2 taza) de queso parmesano o queso pecorino rallado
• 60 g (1/2 taza) de pan rallado o pan rallado
• 60 ml (1/4 taza) de leche
• 2 cucharadas cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Salsa

1. En una cacerola de 28 cm, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 2 minutos.
2. Añade el coulis de tomate y deja hervir. Sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento.

albóndigas

1. En un bol mezcla todos los ingredientes para hacer las albóndigas. Unta tus manos con aceite de oliva y forma bolas del tamaño de una pelota de golf.
2. Agrega las albóndigas a la salsa. Deje que la salsa hierva a fuego lento, tapada, durante 30 minutos. Adorne con albahaca fresca.

¡Es bueno saberlo!

Lo mejor es cocinar las albóndigas directamente en la salsa, sin asarlas primero en una sartén. Así, quedan mucho más suaves y la receta menos grasa.

*Puedes utilizar queso pecorino en lugar de parmesano. El queso pecorino es más sabroso, por lo que el sabor de las albóndigas será más picante. *

3. Sopa de hinojo y ricotta

Te enamorarás de esta cremosa y reconfortante sopa italiana. En esta receta destaca el hinojo, que aporta un sabor ligeramente dulce y anisado, que se equilibra con la cremosa ricota. ¡Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con parmesano y sirva!

Ingredientes

• 200 g de hinojo plano
• 2 litros (8 tazas) de caldo de pollo
• sal y pimienta
• 6 rebanadas de pan baguette
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva para montaje.
• 300 g de ricota
• 60 g (1/2 taza) de parmesano rallado

Preparación

1. Cortar los tallos de hinojo y reservar.
2. Retirar la capa exterior del hinojo y cortar la base. Cortar rodajas de aproximadamente 1 cm o menos.
3. En una cacerola de 24 cm, llevar a ebullición el caldo y añadir el hinojo. Cocine hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Agrega los tallos de hinojo a la sartén. Sal y pimienta.
4. Asa las rebanadas de pan, frótalas con el diente de ajo y rocíalas con aceite de oliva.
5. Coloca una rebanada de pan en un plato hondo.
6. Añade una fina rodaja de ricotta, una cucharada de hinojo y un cucharón de caldo.
7. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con parmesano.

4. Hinojo rápido (hinojo de tienda de conveniencia)

“Esta verdura tan distinguida siempre ocupa un lugar de honor en la cocina italiana. En todo el país se sirve en ensaladas, guisos y fritos. ¡Me encanta!” – Elena Venditteli Faita

Ingredientes

• 60 g (1/4 taza) de mantequilla
• 2 bulbos de hinojo grandes, cortados en cubitos
• 250 ml (1 taza) de caldo de verduras
• 60 g (1/2 taza) de queso pecorino rallado
• pimienta molida
• Sal

Preparación

1. En una sartén antiadherente, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega el hinojo y aumenta el fuego a alto.
2. Dorar el hinojo y luego añadir el caldo. Deje que se evapore por completo.
3. Añade el hinojo a la pasta o al risotto, espolvorea con queso pecorino y generosamente pimienta.
4. Sal al gusto. ¡Disfruta tu comida!

¡Es bueno saberlo!

Servir con pasta o como guarnición de risotto.

5. Risotto de champiñones (risotto de champiñones)

El risotto de setas es un plato típicamente italiano, cremoso y sabroso. ¡Esta receta incluye champiñones, boletus, parmesano y más! Este reconfortante plato es ideal para el otoño o el invierno.

Ingredientes

• 2 litros (8 tazas) de caldo de pollo caliente
• 75 ml (1/3 taza) de aceite de oliva
• 100 g (1/2 taza) de mantequilla, cantidad dividida
• 1 cebolla, picada
• 200 g de champiñones cortados en rodajas
• 200 g de boletus cortados en rodajas
• 400 g (2 tazas) de arroz Carnaroli
• 250 ml (1 taza) de vino blanco
• Sal y pimienta, al gusto.
• 75 ml (1/3 taza) de nata al 35%
• 60 g (1/2 taza) de parmesano rallado

Preparación

1. Coloca el caldo en una cacerola a fuego lento para mantenerlo caliente hasta el final de la cocción.
2. En una sartén de 28 cm, a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Dorar la cebolla durante 2 minutos. Agrega los champiñones y cocina de 5 a 6 minutos, hasta que el agua se haya evaporado por completo. Agrega el arroz y dóralo con los demás ingredientes durante 1 minuto. Reduce el fuego a medio y agrega el vino. Dejar reducir hasta que se seque.
3. Agrega el caldo un cucharón a la vez, revolviendo constantemente. Deja que el arroz se cocine antes de añadir el siguiente cucharón. Sal y pimienta.
4. Cuando el arroz esté casi al dente, apaga el fuego. Agrega el resto de la mantequilla y la nata y mezcla. Añade un cazo de caldo si es necesario.
5. Agrega el parmesano. Servir muy caliente.

¡Es bueno saberlo!

CONSEJO – Mantener siempre el caldo caliente, sobre un aro encendido, al lado de la sartén para risotto. El caldo frío impediría que el arroz se cocinara.

VARIANTE – Sustituir la nata por 2 cucharadas de mascarpone, o por la misma cantidad de gorgonzola cremoso.

4 ingredientes para una sopa cremosa sin nata

Para leer el artículo completo, haga clic aquí