Cinco platos de culto que la Alemania comunista dejó a la posteridad – rts.ch

Vino espumoso Caperucita Roja

La reliquia más conocida de la RDA más allá de Sarine proviene de una bodega de vino espumoso en Unstrut, cerca de Leipzig, llamada “Rotkäppchen” (Caperucita Roja, en francés). La bodega, fundada en 1865, ha podido seguir funcionando hasta el día de hoy.

Las dos guerras mundiales afectaron duramente a la empresa e incluso amenazaron su existencia. Pero durante la época de la RDA, la empresa –como muchos otros productores de alimentos y bebidas– se incorporó a la “Asociación de Empresas Populares” (Asociaciones de empresas estataleso VVB), es decir, a la economía planificada que prevaleció bajo el régimen comunista de Alemania del Este.

En aquella época, la bodega debía producir una cantidad prescrita de 15 millones de botellas de vino espumoso al año. Hoy en día, la empresa produce entre 15 y 20 veces más vino espumoso para el mercado interno y la exportación.

“Pepinos del bosque de Spree”

Hoy en día todavía se vende una gran especialidad de la huerta de Alemania del Este: los pepinos de Spreewald. En 1999 recibieron una denominación de origen protegida en toda la UE. Para ello, al menos el 70% de ellos deben haber sido producidos en la zona económica de Spreewald.

En “¡Adiós, Lenin!” (2003), protagonizada por el actor Daniel Brühl, el producto tradicional de Alemania del Este atrajo aún más atención en Occidente. En la famosa película, el protagonista busca desesperadamente pepinos de Alemania del Este en los supermercados de la Alemania unificada.

Últimamente, los productores de pepinos del Spreewald han tenido más dificultades para vender su producto.

licor de menta

Los “Pfeffis” – contracción de licor de menta – son licores de menta con hasta un 50% de alcohol en volumen, y de diversos fabricantes como Nordbrand o Schilkin (Berliner Luft). Los licores, el aguardiente y el brandy eran muy populares en la RDA.

En 1988, los ciudadanos de la RDA bebían una media de 16,1 litros de alcohol por persona. Esto era el doble de lo que consumían sus vecinos occidentales en ese momento.

refrescos espumosos

En cuanto a los refrescos, las bebidas gaseosas gozaron de gran popularidad en el estado obrero y campesino.

Por un lado está la “Fassbrause”, o “barrel soda”, y en particular la “rote Fassbrause”, la “red barrel soda” con aroma a frambuesa, que también gustaba a los niños. El nombre “cask soda” proviene del envase original en barriles de cervecería. Muchas “Fassbrausen” también se elaboraban con extractos de malta y eran muy populares como bebida refrescante durante los meses más cálidos.

También está la “Vita Cola”, producida originalmente en Turingia, el equivalente de la RDA a la “Coca-Cola” estadounidense. Tras la caída del muro, se detuvo la producción de esta bebida, pero muchos pequeños productores se hicieron cargo con otros nombres. En 1994, la empresa fue adquirida por un mayor productor de bebidas. Desde 1996, Vita Cola se ofrece en toda Alemania.

mostaza bautz’ner

Dado que en la RDA la mostaza se consideraba un alimento básico, el Estado la subvencionaba. Según el medio de comunicación estatal alemán Mitteldeutscher Rundfunk, la mostaza Bautz’ner medianamente picante era la mostaza más popular entre los ciudadanos de Alemania del Este.

En comparación con la República Federal Alemana (RFA), Alemania Occidental, donde se consumían alrededor de 90 gramos de mostaza per cápita al año, el consumo per cápita en la RDA en aquel momento ascendía a casi 1,5 kg de mostaza al año. Incluso después de la caída del Muro, la mostaza Bautz’ner siguió siendo indispensable en las cocinas de Alemania del Este. Hoy se exporta a todo el mundo.

Radio SRF 1 “Onlinetalk”, 7 de octubre de 2024, 15:15 horas; Max Fischer (SRF)

Adaptación francesa: Julien Furrer (RTS)