COCINA | SALCHICHAS CON PIPERADA Y TOCINO

Preparativos: 15 minutos

Porciones: 4

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada) de mantequilla
• 4 rebanadas gruesas de tocino cortadas en tiras
• 4 a 6 salchichas de Toulouse, suaves italianas o con finas hierbas
• 3 cebollas medianas, peladas, cortadas por la mitad y cortadas finamente
• 4 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
• 1 lata de 796 ml de tomates guisados
• 3 pimientos medianos amarillo, rojo y verde, cortados en juliana fina
• 2 o 3 pizcas de pimienta de Espelette o de cayena
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. En una olla, derrita la mantequilla en el aceite a fuego medio. Agrega el tocino y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté crujiente y suelte su grasa. Reservar.
2. Agrega las salchichas a la olla y cocina por 5 minutos por cada lado. Reservar.
3. Agrega las cebollas y el ajo. Sazone con sal y pimienta recién molida y luego sude durante unos 5 minutos. Reservar.
4. Añade un poco de grasa a la sartén, si es necesario, y saltea los pimientos durante 3 minutos. Reservar.
5. Agrega la mezcla de cebolla y ajo a la olla con el tocino, calienta por 2 minutos y agrega los tomates. Mezclar con una cuchara de madera y triturar los tomates. Añade las salchichas de Toulouse. Tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego medio. Agrega la mitad de los pimientos reservados. Voltee las salchichas y cocine tapadas por otros 15 minutos.
6. Agregue los pimientos restantes encima y cocine 5 minutos más sin tapar. Dejar enfriar un poco antes de comer.