Cerdo desmenuzado con especias navideñas y sémola de Cyril Lignac

Preparación

• Paso 1

  En un bol combina el jugo y la ralladura de la naranja, la miel, el vinagre balsámico, la canela, el jengibre, el comino, la nuez moscada, la salsa de soja y un poco de aceite de oliva. Sal y pimienta. Unte generosamente los jamones con esta mezcla.

• Paso 2

  En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua. Coloca los jamones y cocina por 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y rociándolos con la salsa para glasearlos bien.

• Paso 3

  Llevar a ebullición el caldo de pollo. Agrega una pizca de sal, 1 cucharada de aceite de oliva y la cúrcuma. Retirar del fuego, verter el caldo sobre la sémola. Agrega las pasas y luego tapa. Dejar que se hinche durante 5 minutos y luego esponjar la sémola con un tenedor. Agrega las almendras trituradas e incorpora las hierbas frescas. Ajustar el condimento con sal y pimienta.

• Paso 4

  Servir los jamones desmenuzados con la sémola. Espolvorea con algunas hierbas.